رول پنکیک پر از قارچ و اسفناج بلانچ شده

اسفناج را کاملاً بشویید و آن را درشت خرد کنید. در قابلمه ای آب کمی نمک را به جوش آورده و اسفناج را به آب اضافه کنید. بعد از 2 دقیقه اسفناج را سریع از آب خارج کرده و در آبکش با آب سرد بشویید. (البته می توانید اسفناج را هم آبکش کنید، اما به نظر من آب پخت برای دور ریختن آن خیلی خوب است.) سپس اسفناج را کنار می گذاریم تا آبکش شود.

مواد خشک خمیر را در کاسه ای بریزید و مخلوط کنید. سپس مواد مایع را اضافه کنید و همه چیز را کاملا هم بزنید. تا زمانی که قارچ ها آماده می شوند، اجازه می دهیم خمیر استراحت کند.

پیاز را پوست گرفته و خلالی کنید و در کمی روغن تفت دهید. قارچ ها را تمیز کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. به محض شفاف شدن پیازها، برش های قارچ را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. قارچ های آماده را با کمی سس سویا خاموش کرده و با نمک و فلفل مزه دار می کنیم.

حالا دوباره خمیر را هم بزنید و در تابه ای کم عمق مقداری روغن سرخ کنید. بریزید تقریبا 1/3 از خمیر را در تابه قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا لبه آن به راحتی جدا شود. سپس پنکیک ها را برگردانید و از طرف دیگر هم کمی سرخ کنید.

1/3 قارچ و 1/3 اسفناج را به طور مساوی روی هر یک از پنکیک ها پخش کنید. سپس پنکیک ها را گرد کنید و رول ها را از وسط نصف کنید.