پاستا: اسپاتزل سیب زمینی و اسفناج روی فوم قارچ پورسینی

سیب زمینی های پخته و سرد را ریز رنده کنید. اسفناج - باقی مانده از روز قبل - را با سیب زمینی مخلوط کنید.

تخم مرغ، سیر رنده شده و آرد را اضافه کنید و همه چیز را در خمیر هم بزنید. در صورت لزوم با نمک و فلفل مزه دار کنید. باید قوام خمیر را داشته باشد. بگذارید حدود یک ساعت خیس بخورد.

آب را به جوش آورده، نمک بزنید و با استفاده از دستگاه برش دهنده خمیر را داخل آب کنید. اسپاتزل را حدود 1 دقیقه بپزید و سپس آبکش کنید.

قارچ خشک شده را خرد کنید و حدود 30 دقیقه در آب جوش خیس کنید.

موسیر را پوست گرفته و خرد کنید، کره و روغن را در قابلمه ای گرم کنید و مکعب های موسیر را در آن تفت دهید. قارچ ها را آبکش کنید و آب آن را دور بریزید و قارچ ها را به موسیر اضافه کنید و آن ها را نیز بخارپز کنید.

آب سبزی را داخل آن بریزید و در حین هم زدن کم کنید تا قارچ ها نرم شوند.

حالا این مخلوط را در ظرف بلندی پر کنید، خامه را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا سس خامه ای شکل بگیرد.

آنها را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید تا گرم شوند.

کف قارچ را در یک بشقاب عمیق و از قبل گرم شده پر کنید، یک یا دو قاشق غذاخوری اسپاتزل را روی آن بمالید، با پنیر پارمزان تازه رنده شده بپاشید و با یک برگ ریحان تزئین کنید.

نکته 10: اگر اسفناج باقی نمانده بود به مقدار مشخص اسفناج بردارید و خمیر را مزه دار کنید. (جوز هندی، فلفل، نمک، سیر و غیره)

* پیوند به مخلوط ادویه ها: آبگوشت سبزیجات دانه بندی شده دوباره بارگیری می شود - خودتان به راحتی درست می کنید