شیرینی: رول دارچین سوئدی کوچک

مقدار آن دقیقاً یک ورقه پخت از این ذرات کوچک معطر فوق العاده را می سازد 🙂 اگر می خواهید از کل مکعب مخمر استفاده کنید، می توانید دو برابر آن را نیز تهیه کنید و بقیه را فریز کنید. پس از یخ زدایی، آنها را به سادگی در فر داغ قرار دهید تا طعم تازه ای پیدا کنند.

برای خمیر مایه، ابتدا کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت کم آب کنید. شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا هر دو ولرم شوند. قابلمه را از روی اجاق بردارید و مخمر را داخل آن خرد کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. شکر، نمک و هل را اضافه کنید.

آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید و مخلوط مایه مایع را اضافه کنید. از قلاب خمیر همزن دستی برای چند دقیقه ورز دهید تا خمیر صافی به دست آید تا از لبه کاسه شل شود. روی کاسه را با پارچه بپوشانید و بگذارید در جای گرم یا در فر 40 درجه به مدت تقریبی دم بکشد. 30 - 45 دقیقه تا حجم خمیر دو برابر شود.

اکنون می توانید فیلینگ را آماده کنید. کره را در یک قابلمه کوچک آب کنید. شکر و دارچین را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.

خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده به شکل یک مستطیل بزرگ (تقریباً 30 در 40 سانتی متر) باز کنید. با قلم مو کره ذوب شده بمالید و با مخلوط شکر و دارچین بپاشید. خمیر را از سمت بلندتر گرد کنید. تقریبی برش دهید برش هایی به ضخامت 3 سانتی متر برش دهید و روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. اجازه دهید دوباره حدود 30 دقیقه دم بکشد.

فر را با حرارت ۲۲۵ درجه بالا/پایین گرم کنید. روی رول ها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و شکر بپاشید. در طبقه وسط فر به مدت حدود 225 دقیقه بپزید تا طلایی شود. سپس از ورقه پخت همراه با کاغذ پخت روی توری سیمی بکشید تا خنک شود.

خمیر مخمر نیز برای تهیه عالی است. به سادگی خمیر را عصر با هم ورز دهید و بگذارید یک شب در یخچال بماند. سپس همانطور که در بالا توضیح داده شد ادامه دهید.

همچنین می توانید خمیر را طعم دار کنید، مثلاً با 1 قاشق چایخوری ادویه شیرینی زنجبیلی. یا می توانید پوست لیمو خرد شده، پوست پرتقال، کشمش و غیره را اضافه کنید. همچنین می توانید روی خمیر وردنه شده را با قطرات شکلات ضد پخت بپاشید. و غیره .... 🙂