پنه با کوفته در سس گوجه فرنگی تند

برش نان تست را در آب خیس کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. نان تست اکسپرس. گوشت چرخ کرده، نان تست فشرده، پیاز، سیر، سبزیجات خشک ایتالیایی، تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری نمک، 1/4 قاشق چایخوری فلفل و 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز را در ظرفی بریزید و خوب ورز دهید. گوشت چرخ کرده را با دست های مرطوب به شکل توپ های کوچک در آورید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ گرم کنید و کوفته ها را به مدت 3 تا 4 دقیقه در حین چرخاندن سرخ کنید.

فلفل قرمز را تمیز کرده و بشویید و ریز خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید، پیاز، سیر و فلفل را اضافه کنید و در حین چرخاندن تفت دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید، کمی تفت دهید و با گوجه فرنگی های درشت پوره شده، لعاب دهید. به جوش بیاورید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.

کوفته ها را در سس گوجه فرنگی بریزید، دوباره بجوشانید و 4 تا 5 دقیقه بجوشانید. سپس دوباره با نمک و فلفل مزه دار کنید. ریحان را بشویید، خشک کنید، برگ ها را از ساقه جدا کنید و به صورت نوار برش دهید. پارمزان را رنده کنید.

در این فاصله پنه را طبق دستور روی بسته در آب نمک در حال جوش بپزید و در آبکش بریزید و آبکش کنید و با سس مخلوط کنید. با ریحان و پارمزان بپاشید و در بشقاب ها سرو کنید.