John Myers
فسفر که همراه با کلسیم به عنوان ماده معدنی استخوان شناخته می شود، یکی از مواد معدنی ضروری است. اما عنصر فله همچنین وظایف دیگری را در بدن انجام می دهد - و همچنین در کشاورزی و صنایع غذایی.
ضروری برای زندگی: فسفر
مانند بسیاری از مواد معدنی، فسفر نیز به فهرست ریزمغذی‌های ضروری می‌پیوندد: بدون این عنصر نمی‌توانیم وجود داشته باشیم. فسفر برای استخوان ها و دندان ها، متابولیسم انرژی و عملکرد غشای سلولی مهم است. به منظور پوشش نیاز روزانه، انجمن تغذیه آلمان (DGE) مصرف 700 تا 1250 میلی گرم وابسته به سن را برای بزرگسالان توصیه می کند. سالمندان به فسفر کمتر، جوانان، زنان باردار و زنان شیرده به فسفر کمتری نیاز دارند. مصرف کافی کلسیم به همان اندازه مهم است، زیرا کمبود این ماده معدنی باعث آزاد شدن فسفر از استخوان ها می شود. ما حدود 90 درصد از عنصر حجیم را در آنجا ذخیره می کنیم.
فسفر در غذا و محیط زیست
از آنجایی که فسفر با مواد دیگر واکنش می دهد، در مواد غذایی به شکل فسفات وجود دارد و در اینجا گسترده است. گوشت، کله پاچه، ماهی، پنیر، آجیل (آجیل برزیلی، بادام زمینی، بادام و غیره)، نان و حبوبات منابع غنی هستند. به عنوان مثال، اگر پروتئین را به شکل شنیسل، حبوبات و بخشی از سالاد اندیو غنی از فسفر مصرف کنید، بخش زیادی از نیاز روزانه خود را تامین کرده اید. همچنین از آنجایی که صنایع غذایی از فسفات ها به عنوان افزودنی در بسیاری از فرآیندها استفاده می کنند، می توان آنها را در تعدادی از محصولات فرآوری شده یافت. خاک همچنین حاوی مقدار زیادی فسفات به عنوان کود است. از آنجا به آب های زیرزمینی و در نهایت وارد آب آشامیدنی می شود.
آیا فسفات می تواند آسیب برساند؟
سوسیس، کولا، غذای کودک، کنسرو، آب: در همه جا مقدار زیادی فسفر یا فسفات وجود دارد. طبق مطالعات علمی، این می تواند برای سلامتی مضر باشد. بیماران کلیوی باید از یک رژیم غذایی فسفر سخت پیروی کنند، اما سایر افراد نیز باید از مصرف بیش از حد فسفر خودداری کنند. فسفات مظنون به آسیب رساندن به دیواره داخلی رگ های خونی و در نتیجه تحریک حملات قلبی و سکته است. گفته می شود که خطر پوکی استخوان نیز افزایش می یابد. اگر می خواهید در اینجا امن باشید، باید غذاهای فرآوری نشده را ترجیح دهید و خودتان با مواد تازه بپزید: غذاهای آماده و فست فود اغلب بمب های فسفات واقعی هستند.
