فلفل ترشی: 3 دستور غذای آسان

ترشی فلفل را نباید در هیچ آشپزخانه ای از دست داد – ما در این نکته آشپزخانه سه دستور غذا را برای شما خلاصه کرده ایم که چگونه می توانید خودتان فلفل ترشی کنید.

فلفل ها را داخل روغن و سیر بریزید

کلاسیک در ابتدا به شکل کمی تصفیه شده و پخته است.

• اول از همه، بهتر است فلفل ها را از قبل کاملاً تمیز کرده و بغلتانید.
• فلفل‌های تمیز شده را به اندازه و طولی که می‌خواهید بعداً تکه‌ها یا برش‌های فلفل را وارد کنید، برش دهید.
• غلاف ها را روی یک ورقه پخت که با فویل آلومینیومی پوشانده شده است قرار دهید. غلاف ها را بین 15 تا 25 دقیقه بپزید، بسته به اینکه می خواهید طعم پخته یا برشته فلفل چقدر قوی باشد.
• بررسی کنید که آیا پوست موج می زند تا بتوانید آن را به راحتی جدا کنید. غلاف ها یا نوارهای فلفل را چند بار در فر بچرخانید تا نسوزند.
• سپس فلفل ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید سرد شوند و پوست آن را جدا کنید. هضم پوست بسیار سخت است. همچنین می توانید پوست فلفل ها را با تمام مواد تفت داده شده بگذارید.
• غلاف های سرد را بردارید و کف یک شیشه سنگ تراشی را با آنها بپوشانید. این لایه اول را با روغن زیتون خالص بمالید. سیر خرد شده را روی لایه قرار دهید. همین کار را با لایه دوم فلفل نیز انجام دهید. به این ترتیب ادامه دهید تا شیشه پر شود و کمی روغن به شیشه اضافه کنید.
• فلفل ها را با مقداری نان پیتزا سرو کنید – اما نان سفید خوب نیز بسیار خوشمزه است. اگر در خانه ندارید، چند تکه نان تست را برشته کنید.
• نکته: اگر متوجه شدید که مهمانان با نان در حال مکیدن روغن هستند، می توانید کمی روغن اضافه کنید. سپس لیوان را به آرامی در دستان خود بچرخانید تا طعم ها با هم ترکیب شوند. اتفاقا فلفل ها وقتی 24 ساعت سرد شده باشند بهترین طعم را دارند. باید آنها را خنک نگه دارید.

فلفل های کبابی را داخل آن بریزید

تمیز کردن و برش فلفل ها را مانند نوع اول در آماده سازی ادامه دهید.

• آبگوشتی از لیموترش و روغن زیتون فرابکر را آماده کنید تا روی فلفل ها بمالید. 0.2 تا 0.3 قسمت پوست آهک ریز رنده شده را به 10 قسمت روغن زیتون اضافه کنید. مراقب آهک های اسپری نشده باشید. سیر واجب را فراموش نکنید. آن را به قطعات کوچک خرد کرده یا فشار دهید و به مخلوط روغن و پوست لیموترش اضافه کنید.
• تکه های فلفل را روی گریل قرار دهید و اجازه دهید عطرهای برشته شده ایجاد شود. مقداری طعم دودی اضافه کنید و دو طعم را در یک مزه خواهید داشت. کباب کنید تا رگه های سیاه و خاکستری روی فلفل ها ایجاد شود. می توان از گریل برقی نیز استفاده کرد.
• قطعات را از گریل خارج کنید و بگذارید خنک شوند. با این نوع، پوست فلفل ها را بگذارید. بهتر است نواحی سیاهی که در حال کنده شدن هستند را با چاقو بتراشید، در غیر این صورت، تکه های سیاه در دم کرده به اطراف می چرخند.
• در اینجا نیز یک پارچ مزون را به دست بگیرید. تکه های فلفل را کف شیشه قرار دهید. فلفل ها را به خوبی با آب گوشت بمالید. این کار را لایه لایه انجام دهید تا شیشه پر شود.
• در نهایت، شیشه را با روغن زیتون خالص پر کنید و در آن را ببندید. همچنین اگر در شیشه را با پارچه ببندید کافی است. این را با کش محکم کنید. یک باگت تازه یا نان برشته نیز در اینجا طعم خوبی دارد.
• نکته: می توانید سیب زمینی آب پز یا سیب زمینی آب پز کم نمک را به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو کنید.

فلفل ترشی در شراب سفید

باز هم، روند تمیز کردن مانند دو دستور قبلی است.

• برای این کار به شراب تلخ نیاز دارید. یک رایلینگ خشک ایده آل است.
• فلفل ها را روی ریزلینگ بخارپز کنید و در قابلمه ای حرارت دهید تا فلفل ها نرم شوند. از طرف دیگر، می توانید فلفل ها را به طور خلاصه در مخلوط آب و شراب به نسبت 1:3 بپزید. این یک طعم کمی شرابی به ارمغان می آورد و لایه برداری را برای شما آسان می کند.
• یک شیشه سنگ تراشی بردارید. فلفل های پوست کنده را داخل شیشه بریزید. در اینجا نیازی به در نظر گرفتن لایه ها نیست.
• وقتی لیوان را پر کردید، یک ریزلینگ خیلی خشک بردارید و لیوان را با آن پر کنید. ریزلینگ یا مارسالای خشک دلیل آن این است که شیرینی پاپریکا کمی از بین می رود و زیاد غالب نمی شود.
• سپس شیشه را با پارچه ای در یخچال قرار دهید. دو تا چهار ساعت در اینجا کافی است، زیرا شراب به دلیل چگالی کمتر، به سرعت در فلفل ها نفوذ می کند.
• هنگام سرو، یک تکه لیمو را در بشقاب قرار دهید یا چند قطره روی فلفل ها بپاشید. این کمی طراوت بیشتری را به ارمغان می آورد - شبیه به آهک.
• این فلفل ترشی با چند سیب زمینی آب پز بهترین طعم را دارد - بعد از چند ساعت سرو می شود. هنگام سرو فلفل ها کمی بیشتر آب به بشقاب ها اضافه کنید.
• با این دستور غذایی، به خاطر داشته باشید که این فلفل ها ماندگاری زیادی ندارند و به مرور زمان خوش طعم هستند، زیرا شراب کمتر از روغن نگهدارنده است و طعم خود را سریعتر از دست می دهد.