ترشی کدو حلوایی ترش و شیرین

کدو تنبل را از وسط نصف کنید و اجزای فیبری داخلی از جمله هسته ها را به طور تقریبی خراش دهید.

نصف های توخالی شده را تقریباً به نوارها برش دهید. عرض 1.5-2 سانتی متر. سپس هر چیزی را که در داخل به نظر می رسد را جدا کنید و پوسته را از بیرون جدا کنید. شما فقط باید از گوشت واقعا سفت استفاده کنید، در غیر این صورت کدو تنبل می تواند خرد شود یا فیبری شود.

حالا نوارها را به اندازه لقمه برش دهید و کنار بگذارید. زنجبیل را برش بزنید.

در یک قابلمه بزرگ، آب، شکر، جوهر سرکه، میخک، دارچین، نمک و زنجبیل ریز خرد شده را به جوش بیاورید. خوب هم بزنید، شکر باید کاملا حل شده و مایع خامه ای شکل گرفته باشد.

وقتی جوش آمد تکه های کدو تنبل را اضافه کنید. همانطور که دم کرده خنک می شود، همه چیز را با کدو حلوایی دوباره برای مدت کوتاهی بجوشانید و بلافاصله اجاق گاز را خاموش کنید. یک لحظه قابلمه را از روی بشقاب بردارید تا واقعاً به جوشیدن ادامه ندهد. سپس دوباره آن را روی اجاق گاز خاموش قرار دهید و بگذارید کدو حلوایی روی حرارت باقی مانده خیس بخورد. همیشه با دقت هم بزنید.

تحت هیچ شرایطی نباید آن را "نرم جوشانده" کرد زیرا در این صورت به الیاف جداگانه خود تجزیه می شود. فرآیند کشیدن زمانی با موفقیت به پایان می رسد که تکه های کدو تنبل دیگر سفید به نظر نمی رسند، بلکه بیشتر شیشه ای هستند. این می تواند حدود 20 دقیقه طول بکشد. بهتر است فقط یک نمونه بردارید. کدو تنبل باید هنوز کمی "نیش" داشته باشد، پس درست است.

حالا کدو حلوایی را تا بالا در شیشه های پیچ دار در حالی که هنوز داغ است پر کنید، آن را ببندید و زیر و رو کنید (روی درب) و بگذارید روی یک پارچه مرطوب خنک شود.

یک دسر خوشمزه زمانی که کمی سرد شود، اما برای غذاهایی که می توانند شور و شیرین باشند نیز یک غذای جانبی خوب است. خوش اشتها.