آلو از هضم غذا پشتیبانی می کند

چه مربای آلو، کوسکوس با آلو خشک، کوفته آلو یا کیک آلو: آلو یک وسوسه شیرین است. اغلب فراموش می شود که آلو نیز به عنوان یک درمان قانع کننده است.

آلو، دامسون و آلو میرابل

آلو (Prunus domestica) متعلق به یک خانواده بسیار بزرگ است. در عرض های جغرافیایی ما، آلو آبی بیضی شکل و آلو میرابل زرد گرد احتمالاً شناخته شده ترین زیرگونه های به اصطلاح آلو خانگی هستند.

اصطلاح تا حدودی تحقیرآمیز "تو آلو!" اتفاقاً به این دلیل است که آلوها در مقایسه با کیفیت بالاتری در نظر گرفته می شدند، اما فقط به این دلیل که سنگ آلو از تفاله جدا می شود و نه به دلیل طعم و مزه یا سلامتی.

امروزه حدود 2,000 نوع آلو در سرتاسر جهان وجود دارد که تنوع رنگارنگی را نشان می دهند و می توانند از نظر رنگ، شکل، اندازه و طعم بسیار متفاوت باشند.

برخی از میوه ها به کوچکی یک گیلاس و برخی دیگر به اندازه یک توپ بیسبال هستند. آلوهای قرمز، بنفش، سیاه، آبی، زرد و حتی سبز وجود دارند - برخی طعم شیرینی دارند و برخی دیگر کاملاً ترش هستند.

آلو - درخت زندگی

آلو یکی از قدیمی ترین میوه های کشت شده ما است و هزاران سال است که کشت می شود. مردم خیلی زود متوجه شدند که آلو نه تنها طعم عالی دارد، بلکه خواص درمانی نیز دارد.

علاوه بر میوه ها و هسته آنها، از چوب، برگ و رزین درخت آلو نیز برای درمان انواع بیماری ها استفاده می شد. به عنوان مثال، رزین در شراب حل شد و برای ناراحتی های کلیه و مثانه تجویز شد، در حالی که عصاره پوست درخت به عنوان یک ماده معطر بسیار محبوب بود.

در اوایل قرن اول پس از میلاد، پزشک یونانی پدانیوس دیوسکوریدس در نوشته خود Materia Medica توضیح داد که آلو هضم را به روشی طبیعی و ملایم تنظیم می کند - اثری شفابخش که هنوز هم بسیار ارزشمند است.

اما در واقع تاثیر مثبت آلو بر سلامتی را مدیون کدام مواد هستیم؟

آلو باعث پایین آمدن پوند می شود

طعم آلو بسیار آبدار است زیرا حدود 80 درصد آن آب است. بنابراین آنها یک رفع کننده تشنگی فوق العاده در روزهای گرم تابستان هستند و همچنین می توانند به کاهش وزن کمک کنند. 100 گرم آلو تنها 47 کیلوکالری دارد، تقریباً حاوی پروتئین و عملاً بدون چربی است.

100 گرم آلو همچنین حاوی 10 گرم کربوهیدرات است که 1.5 گرم آن فیبر است و بسته به نوع آن تا 10 گرم شکر دارد. از بین همه آلوها، آلو حاوی بیشترین قند مخصوص میوه است که آنها را به ویژه منابع انرژی خوبی می کند.

علاوه بر این، آلو متابولیسم کربوهیدرات را تحریک می کند. آنها چربی های اضافی را در روده ها می چسبانند و از تبدیل کربوهیدرات ها به چربی جلوگیری می کنند. بنابراین اگر می خواهید وزن کم کنید، آلو یک غذای ایده آل است.

آلو هضم غذا را تحریک می کند

آلو هضم غذا را تقویت کرده و با یبوست مقابله می کند. این اثر گوارشی u. به دلیل وجود پکتین و سلولز اینها فیبرهای رژیمی هستند که ظرفیت تورم قوی دارند. این یک محرک بر روی روده اعمال می کند که باعث افزایش حرکت روده و تحریک هضم می شود.

علاوه بر این، پکتین ها به سم زدایی فلزات سنگین و کاهش سطح کلسترول کمک می کنند. با این حال، به خاطر داشته باشید که تنها زمانی می توانید از پکتین ها بهره مند شوید که پوست آلو را نیز بخورید.

آلو، که می توان آن را در تمام طول سال خریداری کرد، به ویژه برای کمک به گوارش مفید است. شما به سادگی آنها را یک شب در کمی آب خیس کنید و صبح روز بعد از جمله آب خیساندن آن را بخورید. به عنوان مثال، می توانید آنها را به خوبی در اسموتی صبحانه یا موسلی استفاده کنید.

با این حال، آب آلو همچنین دارای اثر ملین است، اگرچه حاوی فیبر قابل توجهی کمتر از کل میوه است. در نتیجه، سایر مواد نیز باید مسئول این اثر باشند. اینها شامل الکل های قندی مانند سوربیتول، اما همچنین اسیدهای میوه مانند اسید اگزالیک و به ویژه اسید مالیک است که گاهی اوقات می تواند در فیبرومیالژیا بسیار مفید باشد.

آلو: اسید مالیک به فیبرومیالژیا کمک می کند

فیبرومیالژیا یک بیماری مزمن است که درمان آن بسیار دشوار است. علائم شامل B. درد مزمن، تنش، خستگی، و فرسودگی - علل هنوز نامشخص است. با این حال، محققان دانشگاه تگزاس دریافته‌اند که وقتی اسید مالیک با منیزیم ترکیب شود، می‌تواند در کاهش درد بسیار موثر باشد.

اگرچه در این مطالعه از اسید مالیک ایزوله استفاده شد، تحقیقات بیشتر نشان داده است که علائم را می توان به طور قابل توجهی با تغییر به یک رژیم غذایی وگان یا یک رژیم غذایی عمدتاً خام گیاهخواری بهبود بخشید. البته نباید از آلو غافل شد، زیرا حاوی اسید مالیک بیشتر از سیب است!

آلو حاوی بسیاری از مواد حیاتی مختلف است

آلو حاوی بسیاری از ویتامین های کمپلکس B است، به عنوان مثال ویتامین B. B1، که اعصاب را تقویت می کند، استرس را کاهش می دهد و عملکرد را افزایش می دهد. از آنجایی که عناصر کمیاب روی و مس نیز در برابر بی قراری عصبی، تحریک پذیری و افسردگی موثر هستند، آلو نه تنها به سلامت جسمی، بلکه به سلامت روان نیز کمک می کند.

ارزش غذایی آلو

در هر 100 گرم آلو (3):

• انرژی: 45 kcal / 187 kJ
• کربوهیدرات: 10 گرم
• پروتئین: 0.6 گرم
• چربی: 0.17 گرم

ویتامین ها و مواد معدنی آلو

مقادیر اعلام شده به آلوی تازه اشاره دارد. آلو خشک معمولاً حاوی مقادیر قابل توجهی بالاتری است، به خصوص در زمینه مواد معدنی. به عنوان مثال، در حالی که آلو تازه فقط 0.4 میلی گرم آهن در 100 گرم دارد، آلو خشک 2.3 میلی گرم آهن دارد. با این حال، مقادیر زیادی آلو بسیار شیرین را به ندرت می توان خورد، بنابراین به سختی می توان از محتوای مواد معدنی بالاتر استفاده کرد.

آلو: کاروتنوئیدها برای چشم مفید هستند

آلو همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی از کاروتنوئیدها مانند بتاکاروتن B. (پیش ساز ویتامین A)، لوتئین و زآگزانتین است.

کاروتنوئیدها یک موهبت سلامتی هستند زیرا از بسیاری از بیماری ها مانند B. جلوگیری از سرطان، تصلب شرایین، روماتیسم، آلزایمر و همچنین پارکینسون و آب مروارید جلوگیری می کنند و با روند پیری مقابله می کنند.

زآگزانتین و لوتئین رنگدانه هایی هستند که در شبکیه چشم یافت می شوند و به عنوان فیلتری عمل می کنند که از اندام بینایی در برابر قرار گرفتن بیش از حد در معرض نور محافظت می کند. در چشم پزشکی، زآگزانتین اهمیت فزاینده ای پیدا می کند زیرا این ماده می تواند از بیماری های شبکیه جلوگیری کند.

آلو: پلی فنول ها به سلامتی کمک می کنند

علاوه بر این، آلو سرشار از پلی فنول است. اینها به عنوان مثال B. آنتوسیانین ها هستند که به میوه رنگ قرمز، بنفش و آبی تیره می دهند.

در حالی که کاروتنوئیدها به ویژه در آلو زرد یافت می شوند، به عنوان مثال B. در آلو Mirabelle، آنتوسیانین ها در پوست و در گوشت آلو آبی یافت می شوند. پنج برابر آنتوسیانین در آلو نسبت به هلو وجود دارد که در آن این رنگدانه های گیاهی عملاً فقط در پوست پنهان می شوند.

پلی فنول ها باید سیستم ایمنی بدن را افزایش دهند، در برابر بیماری های قلبی عروقی محافظت کنند و در برابر التهاب و سرطان عمل کنند.

عصاره آلو سلول های سرطانی را پاک می کند

چندین بار ثابت شده است که آلو می تواند در برابر تومورها محافظت کند. به عنوان مثال، محققان دانشگاه A&M تگزاس نشان داده اند که عصاره آلو در برابر سلول های سرطان سینه موثر است.

فعال ترین مواد شامل پلی فنول ها، اما به عنوان مثال B. اسید کلروژنیک نیز بود. دکتر دیوید برن پیشنهاد کرده است که عصاره آلو می تواند رشد سلول های سرطانی را متوقف کند و آنها را از بین ببرد در حالی که سلول های سالم را تحت تأثیر قرار نمی دهد.

آلو از سرطان روده بزرگ محافظت می کند

نه تنها آلو تازه و آب آلو به مشکلات گوارشی کمک می کند، بلکه آلو خشک نیز به رفع مشکلات گوارشی کمک می کند. از آنجایی که یبوست مداوم خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را تقریبا دو برابر می کند، میوه های خوش طعم نیز می توانند به طور موثری از سرطان محافظت کنند.

علاوه بر این، گفته می شود که آلو باعث بهبود فلور روده می شود. این به این دلیل است که آلو باعث افزایش باکتری های مفید روده و در نتیجه متابولیسم میکروبی در روده بزرگ می شود.

بنابراین، محققان دانشگاه A & M فوق الذکر بر این عقیده هستند که خوردن منظم آلو می تواند بخشی از یک استراتژی تغذیه ای برای کاهش پایدار خطر ابتلا به سرطان باشد.

آلو در برابر هوس عمل می کند

محققان دانشگاه ایلینویز در شیکاگو توانسته اند نشان دهند که آلو – بلکه آب آلو و پودر آلو – زمانی که به طور منظم مصرف شود نه تنها می تواند هضم غذا را تقویت کند و از سرطان جلوگیری کند، بلکه از چاقی نیز جلوگیری می کند، زیرا به طرز ماهرانه ای با هوس مقابله می کند.

نکته مثبت این است که در حالی که آلو طعم شیرینی دارد، باعث افزایش شدید قند خون و انسولین بعد از غذا نمی شود. به این ترتیب آلو می تواند خطر ابتلا به دیابت و بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد.

آلو برای قلب مفید است

احتمال ابتلا به بیماری های قلبی در زنان پیش از یائسگی بسیار کمتر از مردان همسن است، اما پس از یائسگی، به دلیل تغییرات هورمونی، این خطر به طور چشمگیری افزایش می یابد.

یک مطالعه دو ساله با 160 نفر در دانشگاه ایالتی فلوریدا بررسی کرد که آیا آلو خشک و همچنین سیب معروف در روز با این خطر مقابله می کند یا خیر. همه شرکت کنندگان در مطالعه یائسگی را پشت سر گذاشته بودند و به دو گروه تقسیم شدند. در حالی که گروه 1 روزانه 75 گرم سیب خشک می خورد، گروه 2 به همان میزان آلو می خورد.

از نظر کاهش وزن و کاهش کلسترول بد LDL، هر دو گروه کم و بیش برابر بودند، فقط از نظر کلسترول تام، با سیب خشک می‌توان به نتایج بهتری دست یافت. از سوی دیگر، گروه آلو از نظر مقدار CRP (پروتئین واکنشی C) در خون به طور قابل توجهی بهتر عمل کرد که با واکنش های التهابی افزایش می یابد و یک عامل خطر برای قلب و همچنین برای بیماری های روماتیسمی محسوب می شود.

محققان به این نتیجه رسیدند که زنان یائسه می توانند از هر دو میوه سود زیادی ببرند.

آلو خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد

پس از یائسگی، زنان نیز به ویژه در معرض خطر ابتلا به پوکی استخوان هستند، حدود 30 درصد از آنها تحت تأثیر قرار می گیرند. بنابراین به آن پوکی استخوان پس از یائسگی نیز گفته می شود.

اکنون چندین مطالعه نشان داده اند که آلو می تواند خطر ابتلا به پوکی استخوان را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. به عنوان مثال، در دانشگاه ایالتی فلوریدا توضیح داده شد که اگر آلو به طور منظم خورده شود، می توان سلامت استخوان را به طور پایدار ارتقا داد.

از سوی دیگر، در دانشگاه ایالتی سن دیگو، تحقیقاتی در مورد اینکه واقعاً چه مقدار آلو برای محافظت در برابر پوکی استخوان مورد نیاز است، انجام شد. این مطالعه نشان داد که خوردن 100 گرم آلو در روز ضروری نیست، زیرا قبلاً تصور می شد 50 گرم (4 تا 5 آلو) برای جلوگیری از تحلیل استخوان کافی است.

آلو در طب عامیانه

در طب سنتی اروپایی، امروزه از آلو فقط به عنوان ملین استفاده می شود. در اینجا آنقدر تأثیر طنین انداز دارد که آلو حتی مجاز به حمل یک به اصطلاح ادعای بهداشتی تایید شده رسمی (بیانیه مربوط به سلامتی) است. و بنابراین در بسیاری از بسته های آلو آمده است: "آلو خشک به عملکرد طبیعی روده کمک می کند."

با آلو تازه، توصیه می شود که 5 عدد در صبح – قبل از صبحانه واقعی – بخورید. مهم است که آلوها را خوب بجوید و یک لیوان بزرگ آب بنوشید. اگر هیچ آلوی تازه ای در دسترس ندارید، می توانید - همانطور که در بالا توضیح داده شد - همیشه آلو خشک کنید.

پس بهتر است آلو را عصر قبل از خواب در آب خیس کنید. باز هم 5 عدد آلو برای رفع یبوست کافی است.

اما دور از اروپا، سایر اجزای درخت آلو همچنان علاوه بر میوه استفاده می شود.

پوست درخت آلو با بزرگ شدن پروستات مقابله می کند

در طب سنتی آفریقایی، پوست درخت آلو مدت‌هاست که با موفقیت استفاده می‌شود، به عنوان مثال، برای مقابله با هیپرپلازی خوش‌خیم پروستات (BPH) - بزرگ شدن خوش‌خیم پروستات.

یکی از دلایل BPH این است که سطح تستوسترون در مردان با افزایش سن کاهش می یابد در حالی که سطح استروژن ثابت می ماند. این باعث ایجاد استروژن اضافی می شود که مرگ طبیعی سلول های پروستات را کند می کند.

دکتر ینا و تیمش از دانشگاه پنجاب اکنون بررسی کرده اند که آیا این درمان باستانی در برابر مطالعات علمی است یا خیر. آنها دریافتند که پوست نه تنها در برابر التهاب و رادیکال های آزاد عمل می کند، بلکه می تواند نسبت بین استروژن و تستوسترون را متعادل کند. به این ترتیب می توان خطر ابتلا به BPH را کاهش داد.

آلو در آشپزخانه

چه آلوچه، چه آلوچه یا آلوچه میرابل – بسیاری از مردم با این شعار قسم می‌خورند: از دست تا دهان. جای تعجب نیست، زیرا میوه های خوشمزه یک میان وعده سالم برای میان وعده هستند و همچنین لحظات لذت بخشی را در محل کار تضمین می کنند.

با این حال، در آشپزخانه، آلو در بهترین حالت خود قرار دارد - فقط فکر کیک آلو یا کمپوت آلو دهان شما را آب می‌کند. اما نکته منفی در مورد این گونه غذاهای لذیذ این است که معمولاً با شکر خانگی تهیه می شوند که معروف است که شهرت کمتری دارد.

اما آلو با غذاهای خوش طعم نیز به خوبی ست می شود، زیرا شیرینی آن تعادل هماهنگی را با غذاهای شور، ترش یا تند ایجاد می کند. مثلا خورش لوبیا ترش و ترش با آلو یا کوسکوس سبزی با آلو چطور؟ ادویه‌هایی مانند زنجبیل، آویشن یا فلفل قرمز، طعم خاصی می‌دهند و ارزش سلامتی غذای آلو را افزایش می‌دهند.

با این حال، هنگام پخت بهتر است از آلو استفاده کنید، زیرا حاوی آب کمتری است، به سرعت تجزیه نمی شود و عطر آن بهتر حفظ می شود.

مربای آلو بدون شکر – دستور تهیه

آلو شیرینی طبیعی دارد، به همین دلیل است که می‌توانید هنگام تهیه دسر با خیال راحت از شکر صنعتی استفاده کنید. اگر آلوهای شما آنقدر که دوست دارید در پوره شیرین نیستند، به سادگی 100 گرم خرما خشک بدون هسته یا 100 میلی لیتر شربت یاکون به آن اضافه کنید.

مواد لازم:

• 3 کیلوگرم آلو رسیده (یا دامسون)
• 1 قاشق چایخوری دارچین
• 1 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده

آمادگی:

1. آلوهای نصف شده و هسته دار شده را به همراه ادویه ها در یک قابلمه یا کباب به اندازه کافی بزرگ و مناسب فر بریزید.
2. حالا ظرف بدون درب را به مدت حدود 2 ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.
3. مربای آلو را در فواصل معین هم بزنید.
4. مخلوط را با مخلوط کن به صورت پوره درآورید.
5. شیشه های میسون را با آب داغ بشویید و حدود 10 دقیقه در فر قرار دهید.
6. مربای آلو را داخل شیشه های استریل میسون پر کنید و آن ها را زیر و رو کنید تا خلاء ایجاد شود.

نکته: اگر آلوها را در امتداد درز شکم تقسیم کنید، دو نیمه راحت‌تر از هم جدا می‌شوند.

هنگام خرید آلو باید این را در نظر داشته باشید

در هنگام خرید دقت کنید که آلوها سرتاسر آبی و سفت باشند و بوی مطبوع داشته باشند و کپک نزند.

لایه سفید روی پوست آلو به هیچ وجه باقیمانده سموم دفع آفات نیست، بلکه یک لایه محافظ طبیعی و بدون آسیب است که هنگام خرید آن نباید آسیب ببیند. پس فقط قبل از خوردن آلوهای خود را بشویید در غیر این صورت این لایه محافظ از بین می رود و میوه زودتر خراب می شود.

اگر آلو را با انگشت کمی فشار دهید و کمی بدهد به اندازه کافی رسیده است که بخورد.

وقتی صحبت از آلو به میان می‌آید، قطعاً باید محصولات ارگانیک سولفور نشده را انتخاب کنید، زیرا سولفوراسیون باعث آزاد شدن ویتامین‌هایی مانند ویتامین B1 می‌شود. ویتامین B از بین می‌رود. علاوه بر این، باقی مانده گوگرد می تواند منجر به سردرد، حالت تهوع و مشکلات معده در افراد حساس شود و حتی باعث حملات آسم شود.

میوه های خشک معمولی نیز اغلب با گاز متیل بروماید برای از بین بردن آفات، نوروتوکسینی که باقیمانده های آن برای همه مهم نیست، گاز می گیرند.

آلو به سختی با آفت کش ها آلوده می شود

طبق منابع مختلف، آلو یکی از انواع میوه های کم آلودگی است. بر اساس مطالعه ای که توسط اداره بهداشت و ایمنی غذا در ایالت باواریا انجام شده است، آلو در مقایسه با سایر انواع میوه های هسته دار مانند هلو، زردآلو و موارد مشابه بسیار مثبت است.

آلوها تا حد زیادی کمترین میانگین آفت کش را در هر نمونه داشتند و همچنین دارای کمترین میانگین تعداد باقیمانده بودند. تقریباً یک پنجم نمونه‌های آلو علیرغم اینکه به طور معمول رشد می‌کردند، بدون باقی مانده بودند. با این وجود، میوه ها باید قبل از مصرف کاملا شسته شوند.

اگر می‌خواهید مطمئن باشید، باید آلوهای ارگانیک را انتخاب کنید – نمونه‌های ارگانیک تمام الزامات را برآورده می‌کنند.

آلو را باید اینگونه نگهداری کرد

آلو در دمای اتاق به رسیدن ادامه می دهد. با این حال، اگر آلوها از قبل رسیده باشند، بهترین عملکرد را در یخچال دارند و تا یک هفته و نیم در آنجا نگهداری می شوند. آلو را می توان به طرز شگفت انگیزی منجمد کرد. توصیه می شود از قبل میوه را تا هسته و نصف کنید. وقتی در فصل سرد طوفان می‌بارد و برف می‌بارد، ایجاد یک حس خوشمزه تابستانی روی میز لذت واقعی است.