فیله گوشت خوک در کره قهوه، هویج خرما و گراتن سیب زمینی

دانه های قهوه را در تابه بریزید و با کره به مدت 1 تا 2 دقیقه تفت دهید. حالا فیله گوشت خوک را در کره تفت دهید. فیله را بردارید و در فویل آلومینیومی بپیچید. یا به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 80 درجه قرار دهید یا در بخارپز به مدت 30 دقیقه با دمای 60 درجه بخارپز کنید. گوشت هنوز باید کمی صورتی باشد.

هویج ها را بشویید، تمیز کنید و پوست بگیرید. کره را در تابه ذوب کرده و هویج ها را در آن کمی تفت دهید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. در آخر مقداری شکر بپاشید تا کاراملی شود و خرمای خرد شده را اضافه کنید. ماهیتابه را مرتب تکان دهید، حداکثر 5 دقیقه سرخ کنید، هویج هنوز باید لقمه سبکی داشته باشد.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و به ضخامت 3 میلی متر برش دهید. خامه و شیر را با حبه سیر و پیاز با مخلوط کن دستی پوره کنید. با نمک، فلفل و جوز هندی به شدت مزه دار کنید. سیب زمینی همه چیز را به خوبی جذب می کند. برش های سیب زمینی را در قالب مافین در هر چاه بچینید. مخلوط شیر/خامه را به آرامی در هر قالب مافین بریزید. روی آن پنیر بپاشید و به مدت 180 دقیقه در فر با دمای 30 درجه قرار دهید. وقتی پنیر زرد طلایی شد گراتن آماده است. گراتن را می توان به راحتی با یک کاردک لاستیکی از قالب مافین خارج کرد.