فیله گوشت خوک با مارچوبه و سیب زمینی سرخ شده

تاندون ها را تمیز / بردارید، بشویید، با کاغذ آشپزخانه خشک کنید، از طول نصف کنید و از هر دو طرف با نمک دریایی درشت آسیاب و فلفل رنگی آسیاب به خوبی مزه دار کنید. کره (1 قاشق غذاخوری) را با روغن آفتابگردان (1 قاشق غذاخوری) در تابه داغ کنید و دو نیمه فیله گوشت خوک را از هر دو طرف به مدت 2 دقیقه به شدت سرخ کنید و در ظرف نسوز قرار دهید و تا زمان سرو در فر با دمای 100 درجه سانتیگراد گرم نگه دارید.

مارچوبه ها را با پوست کن پوست بگیرید و انتهای آن را برش دهید و در 1.5 لیتر آب با نمک (1 قاشق چایخوری)، شکر (1 قاشق چایخوری)، کره (1 قاشق غذاخوری) و لیمو (1 عدد) حدود 12 تا 14 دقیقه بپزید تا آل دنته شود. و بیرون بیاورید.

سیب زمینی ها را از طول نصف کنید و در تابه ای با کره (1 قاشق غذاخوری) و روغن آفتابگردان (1 قاشق غذاخوری) از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. با نمک دریای درشت آسیاب (2 پیمانه بزرگ)، فلفل رنگی آسیاب (2 قوس بزرگ) و زیره کامل (1 قاشق چایخوری) مزه دار کنید.

کره (100 گرم) را در یک قابلمه کوچک ذوب کرده و با شوید (2 قاشق چایخوری یخ زده) و نمک دریایی درشت آسیاب (1 پیمانه بزرگ) مزه دار کنید. مارچوبه را با کره شوید ذوب شده، سیب زمینی سرخ شده و فیله گوشت خوک سرو کنید، هر کدام را با یک تکه لیمو، یک ساقه کلم مگی و یک نیمه گوجه فرنگی کوچک تزئین کنید.