John Myers
فهرست
show
عناصر
فیله گوشت خوک با کلم بروکلی و سبزیجات مخلوط شده در یک ووک
- 300 g فیله گوشت خوک
- 2 حبه های سیر
- 1 قاشق غذاخوری سس سویای تیره
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا شیرین
- 1 قاشق غذاخوری شراب شیرین یا تلخ اسپانیولی
- 1 قاشق چایخوری نشاسته تاپیوکا
- 2 نیشگون گرفتن های بزرگ نمک دریا درشت از آسیاب
- 2 نیشگون گرفتن های بزرگ فلفل رنگارنگ آسیاب
- 500 گرم / در گلچه های تمیز تقریبا. 250 گرم 1 کلم بروکلی
- 250 g هویج 3
- 200 g قارچ قهوه ای
- 150 g 1 پیاز
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
- 400 ml آب گوشت شفاف (2 قاشق چایخوری آب فوری)
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا شیرین
- 1 قاشق غذاخوری سس سویای تیره
- 1 قاشق غذاخوری سس صدف
- 1 قاشق چای خوری / جایگزین: قاشق چای خوری آب مرغ فوری گلوتامات
- 3 نیشگون گرفتن های بزرگ نمک دریا درشت از آسیاب
- 3 نیشگون گرفتن های بزرگ فلفل رنگارنگ آسیاب
- 1 قاشق غذاخوری نشاسته تاپیوکا
برنج زرد باسماتی: (برای 2 نفر!)
- 100 g برنج باسماتی
- 300 ml آب
- 0,5 قاشق چایخوری نمک
- 0,5 قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده (زردچوبه آسیاب شده)
دستورالعمل ها
فیله گوشت خوک با کلم بروکلی و سبزیجات مخلوط در ووک:
- فیله گوشت خوک را تمیز / بردارید، بشویید، با کاغذ آشپزخانه خشک کنید، ابتدا به صورت برش و سپس به صورت نوار برش دهید. حبه های سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. نوارهای فیله گوشت خوک با حبه های سیر، سس سویا تیره (1 قاشق غذاخوری)، سس سویا شیرین (1 قاشق غذاخوری)، شری (1 قاشق غذاخوری)، نشاسته تاپیوکا (1 قاشق غذاخوری)، نمک دریایی درشت از آسیاب (2 قاشق غذاخوری بزرگ) و فلفل رنگی از آسیاب (2 عدد درشت) را با هم مخلوط کرده و حدود 30 دقیقه مرینیت کنید. در این فاصله سبزیجات را آماده کنید. کلم بروکلی را تمیز کرده و به صورت گلچه های کوچک برش دهید. هویج ها را با پوست کن پوست بگیرید، 2 تا به 1 تیغه تزئینی با سوهان / پوست کن شکوفه سبزی بتراشید و با چاقو به ورقه های تزئینی شکوفه هویج (به ضخامت 3 تا 4 میلی متر) برش دهید. قارچ ها را تمیز / مسواک بزنید و یک چهارم آن را برش دهید. پیاز را به چهار قسمت پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید / آن را از هم جدا کنید. تکه های شکوفه هویج را در آب نمک (1 قاشق چای خوری نمک) به مدت 3 تا 4 دقیقه بجوشانید، گلچه های کلم بروکلی را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید، از صافی آشپزخانه آبکش کنید و با آب سرد بشویید. وک را گرم کنید، روغن آفتابگردان (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید، نوارهای فیله گوشت خوک را به شدت در آن سرخ کنید / هم بزنید و همه چیز را به لبه وک بکشید. حالا سبزی ها (قطعه پیاز، ربع قارچ، گل کلم بروکلی + شکوفه هویج) را یکی پس از دیگری اضافه کنید و تفت دهید/ تفت دهید. در آبگوشت شفاف (400 میلی لیتر) بریزید و سس سویا شیرین (1 قاشق غذاخوری)، سس سویا تیره (1 قاشق غذاخوری)، سس صدف (1 قاشق غذاخوری)، گلوتامات (1 قاشق چایخوری / یا 1 قاشق چایخوری آب مرغ فوری)، درشت را اضافه کنید. نمک دریایی آسیاب (2 قوس بزرگ) و فلفل رنگی از آسیاب (2 قوس بزرگ). بگذارید همه چیز به مدت 3 تا 4 دقیقه به آرامی بجوشد. در آخر با نشاسته تاپیوکا (1 قاشق غذاخوری) حل شده در کمی آب سرد غلیظ کنید.
برنج زرد باسماتی:
- برنج باسماتی (100 گرم) را در آب (300 میلی لیتر) با نمک (½ قاشق چایخوری) و زردچوبه (½ قاشق چایخوری) به جوش آورده و خوب هم بزنید و با درب بسته با کمترین دما حدود 20 دقیقه بپزید.
خدمت:
- برنج را در قالب فشار دهید، آن را در بشقاب برگردانید و با فیله گوشت خوک همراه با کلم بروکلی و سبزیجات مخلوط شده در ووک سرو کنید.
