فیله خوک با سس قارچ پورسینی

سیب زمینی ها را آب پز کنید، پوست بگیرید و برش دهید. ½ پیاز را مکعبی خرد کنید، ½ پیاز را به قطعات بزرگ خرد کنید. فر را با دمای 160 درجه همرفت گرم کنید. راما کولینس را در تابه داغ کنید و فیله گوشت خوک را در آن تفت دهید و نمک و فلفل بزنید و به مدت 40 دقیقه در فر بپزید. قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید و با دو لیوان مکعبی در روغن زیتون سرخ کنید. نمک و فلفل بزنید و 100 میلی لیتر آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس همه چیز را به یک گلدان کوچک منتقل کردم. 100 میلی لیتر کرمفین اضافه کنید و کمی دیگر ببندید. در صورت لزوم دوباره مزه دار کنید. هم زمان ژامبون خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید، سیب زمینی و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. ادویه زدن با نمک و فلفل. روغن زیتون را در تابه ای دیگر گرم کنید و لوبیا سبز را به آرامی تفت دهید. با نمک، فلفل، جوز هندی و سبزیجات پاشیده شده مزه دار کنید. فیله گوشت خوک را برش دهید و همه چیز را در بشقاب ها بچینید. ما یک شراب قرمز خوشمزه (آفریقای جنوبی) با آن داشتیم.