فیله گوشت خوک با سس آلو رزماری

فلفل، نمک درشت، وانیل، فلفل چیلی (سبز و/یا قرمز)، فلفل اسپلت (یا فلفل کاین) در هاون له شده و به حالت پودر درآمده است.

پیاز را خلالی کنید، سیر و آلو را به صورت نواری خرد کنید و همه چیز را در روغن سرخ کنید. سپس با شراب قرمز لعاب بزنید و رزماری را اضافه کنید. مدت کوتاهی بجوشانید، سپس آب سبزیجات را اضافه کنید. اجازه دهید یک بار بالا بیاید و سپس با شعله ملایم به غلظت مورد نظر کاهش دهید. از صافی بریزید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. کمی قبل از سرو، سس را با تکه های کره بالا بکشید و احتمالاً کمی ببندید (بسته به اینکه سس چقدر غلیظ باشد).

گوشت پری. فر را با حرارت 100 درجه (حرارت از بالا به پایین) گرم کنید و تابه را با روغن گرم کنید. گوشت را با پودر چاشنی بمالید. گوشت را در تابه سرخ کنید (تقریباً 1 دقیقه از همه طرف). گوشت را در فر (حرارت از بالا به پایین) به مدت 12-15 دقیقه بپزید تا صورتی شود. به شکل دلخواه بچینید و با سس سرو کنید.