Ashley Wright
دستورالعمل ها
- سیب زمینی های خام را بشویید، پوست بگیرید و ربع کنید. در یک کاسه به شدت نمک بزنید و بگذارید بماند تا یک سطح مرطوب تشکیل شود (15-20 دقیقه). سپس برش های سیب زمینی را در ردیفی روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید (تصویر را ببینید). من از یک ورقه پخت سوراخ شده استفاده می کنم و در طی فرآیند پخت و پز مجبور به تنظیم مجدد می شوم.
- فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد فن دار گرم کنید. از آنجایی که من از بخارپز استفاده می کنم، 100 دقیقه بخار 10٪ اضافه می کنم. 10 دقیقه دیگر در همان دما بدون بخار (0%). سپس به مدت 210 دقیقه دیگر دما را به 0 درجه سانتیگراد (بخار صفر درصد) کاهش دهید. اگر رنگ آن را دوست ندارید، می توانید 10 دقیقه دیگر زمان پخت را در این مرحله اضافه کنید. (البته این به اندازه قاچ های سیب زمینی نیز بستگی دارد). در نهایت به مدت 5 دقیقه از گریل استفاده کنید.
- اگر بخارپز ندارید (Combisteamer و غیره)، می توانید 10 دقیقه اول بخار را با یک بطری اسپری مانند بخاری که برای گیاهان استفاده می شود، استفاده کنید. کافی است در 3 دقیقه اول 4 یا 2 بار 3 یا 10 ضربه شدید به داخل فر اسپری کنید و در فر را ببندید. مواظب باشید که روی بخار داغ نسوزید.
- نتیجه از بیرون ترد و در داخل ترد است. طعم "سیب زمینی" در مقایسه با نوع سرخ شده یا روغنی آن بیشتر است، زیرا چربی یک تقویت کننده طعم طبیعی است. دستور العمل بدون استفاده از روغن کار می کند. ترفند اینجا نمک زدن در مورد قبلی است. رطوبت از لایه بیرونی سیب زمینی حذف می شود. لایه رطوبت حاصله در طول پخت، سطحی ترد ایجاد می کند. این فرآیند با استفاده از بخار افزایش می یابد.
تغذیه
خدمت: 100gکالری: 73کیلوکالری
