مرغ: پای مرغ سوخاری ترشی شده با سیب زمینی پخته

پاهای مرغ را بشویید و خشک کنید و در یک کیسه فریزر به اندازه کافی بزرگ قرار دهید.

پونه کوهی، مریم گلی، آویشن، رزماری و پودر پاپریکا را در هاون با کمی نمک خرد کنید. با روغن زیتون مخلوط کنید و روی تکه های مرغ بریزید. حالا این خمیر را پخش کنید تا پای مرغ دور تا دور آن مرطوب شود. بگذارید پنج ساعت در یخچال بماند.

گوجه فرنگی ها را برای مدت کوتاهی با آب جوش بجوشانید و بگذارید سه دقیقه بماند و سپس پوست آن را بگیرید و ساقه و یک چهارم آن را جدا کنید.

پیاز و سیر را پوست بگیرید، پیاز را حلقه حلقه و سیر را حلقه حلقه کنید.

روغن را در یک تابه بزرگ گرم کنید و تکه های گوشت را دو طرف تفت دهید و سپس در تابه ای بچینید.

پیاز و سیر را با همان چربی سرخ کنید. مقداری آب در کیسه مارینینگ بریزید و ماریناد را حل کنید. حالا روی پیازها بریزید.

حالا همه اینها را به گوشت در کباب بریزید و ربع گوجه فرنگی را در آن تقسیم کنید. در ماهیتابه را ببندید و حدود 1 ساعت با دمای 190 درجه سانتیگراد تفت دهید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و از طول یک چهارم آن ها را بشویید و در یک حوله آشپزخانه تمیز بچرخانید تا خشک شوند. در ظرفی بریزید، روی آن روغن بریزید، پاپریکا و کاری را اضافه کنید و سوزن های رزماری را فراموش نکنید. همه چیز را با هم خوب مخلوط کنید، در ظرف را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.

بعد از یک ساعت درب آن را باز کنید و قارچ های پوست کنده و تقریباً ربع شده را اضافه کنید. با آب گوشت، نمک و فلفل مزه دار کنید و دوباره در فر قرار دهید.

حالا سیب زمینی ها را روی یک ورقه پخت بریزید و در فر قرار دهید.

گوشت و سیب زمینی را با هم به مدت نیم ساعت با دمای 190 درجه سانتیگراد تفت دهید و بپزید.

بشقاب را از قبل گرم کنید، گوشت را روی آن تقسیم کنید، سس را دوباره مزه دار کنید، سیب زمینی ها را نمک بزنید و به گوشت اضافه کنید و با سس سرو کنید.

* پیوند به مخلوط ادویه: کنسانتره آب گوشت