ژامبون پراگ با مارچوبه، سس دلچسب و سه قلو

برش های ژامبون پراگ را به صورت تزئینی بپیچید. مارچوبه ها را پوست بگیرید، در آب نمک (1 قاشق چایخوری نمک) با شکر (1 قاشق چایخوری)، کره (1 چوب) و لیمو (1 عدد) حدود 8 تا 10 دقیقه بپزید تا آل دنته شود و بردارید.

جعفری را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید (20 گرم). سس هلندای لجر (285 گرم) را در یک قابلمه کوچک بریزید. جعفری خرد شده (20 گرم)، زردچوبه آسیاب شده (1 قاشق چایخوری)، پودر کاری ملایم (1 قاشق چایخوری)، عسل مایع (1 قاشق چایخوری)، آب لیمو (1 قاشق چایخوری قوی) و روغن چیلی (¼ قاشق چایخوری) را اضافه کنید و همه چیز را با دقت گرم کنید. در حین هم زدن

سه قلوها (سیب زمینی های مومی کوچک و مومی شکل) را پوست بگیرید و بشویید، آنها را در آب نمک (1 قاشق چایخوری نمک) همراه با زردچوبه (1 قاشق چایخوری) و دانه های زیره کامل (1 قاشق چایخوری) خرد کنید. 20 دقیقه و از صافی آشپزخانه آبکش کنید.

مارچوبه و سس دلچسب را با ژامبون رول شده پراگ (هر کدام 2 برش) و سه قلو سرو کنید و روی هر کدام را با نصف گوجه فرنگی مینی تزیین کنید. برای سرو، هر بشقاب را با نمک دریای درشت آسیاب مزه دار کنید (1 پیمانه بزرگ در هر بشقاب).