کاساوا را به درستی آماده کنید: باید به این نکته توجه کنید!

کاساوا به آشپزخانه شما تنوع می بخشد! سیب زمینی آمریکای جنوبی، غده تاپیوکا یا ریشه یوکا - کاساوا به تعداد روش های تهیه آن نام دارد. از آنجایی که کاساوا متعلق به خانواده اسپورگ است، مصرف آن می تواند سمی باشد. در اینجا طرز تهیه کاساوا و لذت بردن از آن بدون معطلی آمده است!

کاساوا چیست؟

مانیوک عمدتاً در آفریقا، آمریکای لاتین و آسیا رشد می‌کند و به خانواده اسپورج تعلق دارد. کاساوا یکی از غذاهای اصلی آنجاست و مانند سیب زمینی، بخشی منظم از منوی اینجاست. غده ریشه دو برابر سیب زمینی نشاسته و همچنین مواد مهمی مانند ویتامین C، آهن، کلسیم، پتاسیم و فسفر دارد. کاساوا دارای پوست قهوه ای مایل به قرمز و غده سفید است. می توانید طعم آنها را خنثی تا شیرین تصور کنید.

کاساوا و اسید هیدروسیانیک

گیاه کاساوا تا ارتفاع 5 متر رشد می کند. فقط غده های زیرزمینی خوراکی هستند، در برخی از فرهنگ ها برگ ها نیز به صورت خام خورده می شوند یا برای حیوانات تغذیه می شوند. کاساوا وقتی خام خورده شود سمی است زیرا غده حاوی هیدروسیانیک اسید است. با این حال، حرارت دادن اسید هیدروسیانیک را از بین می برد.

مسمومیت با اسید هیدروسیانیک می تواند باعث آسیب به سیستم اسکلتی عضلانی یا عصب بینایی شود و اثر سمی آن پس از 6 تا 8 ساعت در هوا یا آب از بین می رود.

ذخیره سازی و حمل و نقل

شما نمی توانید کاساوا خام را برای مدت طولانی نگهداری کنید، بنابراین باید غده را بلافاصله پس از برداشت آماده کنید. برای حمل و نقل، کاساوا معمولا منجمد، آسیاب می شود و به آرد تبدیل می شود، یا با موم پوشانده می شود. در این بین، شما می توانید غده کاساوا را نیز هر از گاهی در سوپرمارکت های ما پیدا کنید. عالی است، زیرا سیب زمینی سرخ شده کاساوا تازه از فر یک تخصص است!

کاساوا را آماده کنید

و به این ترتیب کاساوا را به درستی تهیه می کنید:

• ابتدا غده ریشه را پوست بگیرید و بشویید

نکته: بهتر است هنگام این کار از دستکش آشپزخانه استفاده کنید، زیرا شیری که خارج می شود بسیار چسبنده است.

• کاساوا را برش داده یا رنده کنید
• بجوشانید، کباب کنید یا بخارپز کنید
• در صورت نیاز له کنید، در کره سرخ کنید، یا بگذارید خشک شود و آرد شود

از قبل می دانستید؟

هنگامی که خشک و آسیاب می شود، ریشه به اصطلاح نشاسته تاپیوکا تولید می کند. ممکن است اینها را از مرواریدهای کوچک موجود در چای حبابی بشناسید.

می توانید مانیوک را در سیب زمینی سرخ کرده خوشمزه سرخ کنید، آرد را در نان تخت بپزید، سس ها و سوپ های خود را با فرنی مانیون خامه تر کنید یا برش ها را در کره سرخ کنید – هیچ محدودیتی برای تخیل شما وجود ندارد!

غده بزرگ گرمسیری

آیا برای شما عجیب است که فردی به طور داوطلبانه گیاهی اساساً بسیار سمی را مصرف کند؟ آیا کاساوا ارزش این زحمت را دارد؟

اگر به طعم نگاه کنید: نه. کاساوا نه شیرینی سیب زمینی شیرین را دارد و نه قوت قوی سیب زمینی کلاسیک. با این حال، غده چیز دیگری نیز از دست داده است: گلوتن! برای کسانی که مجبورند بدون گلوتن بخورند، کاساوا یا تاپیوکای ساخته شده از آن یک جایگزین عالی است.

طعم کم برای دستور العمل های شما مفید است - می توانید تمام ادویه ها را با کاساوا بدون در نظر گرفتن طعم آن تهیه کنید. پختن کاساوا در فر و اجازه دادن به آرامی برشته شدن باعث حفظ بیشتر ویتامین ها و مواد مغذی می شود.

برای کسانی که بهتر می خورند همه چیز را می دانند:

هیچ کس دیگر نمی داند که چگونه کاساوا به عنوان یک گیاه مفید کشف شد. واقعیت این است: چیزی به نام کشت نشده وجود ندارد! گیاه کاساوا فقط به صورت مصنوعی در دسترس است، اما در هر کجای دنیا که به اندازه کافی گرمسیری باشد.