John Myers
فهرست
show
کنگر فرنگی اورشلیم - غده همه کاره و سالم را آماده کنید
کنگر اورشلیم نه تنها طعم خوبی دارد، بلکه این سبزی نیز بسیار سالم است.
- به غیر از کنگر فرنگی اورشلیم، فقط کاسنی دارای اینولین بالا در بین همه سبزیجات است. مزیت این کربوهیدرات این است که به ندرت تأثیری بر سطح انسولین دارد و همچنین اثر سرکوب کننده اشتها دارد.
- اینولین همچنین می تواند از روده کوچک عبور کند و در نتیجه فلور باکتریایی حیاتی روده بزرگ را تغذیه کند. غده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مهم است.
- کنگر اورشلیم شبیه زنجبیل است، طعمی شبیه به کنگر فرنگی دارد و به آسانی تهیه می شود مانند سیب زمینی: می توانید کنگر فرنگی اورشلیم را بپزید، خورش دهید، پوره کنید، بپزید و ترشی کنید و آن را خام بخورید. بنابراین در منوی کنگر فرنگی اورشلیم چیزهای زیادی برای گفتن وجود دارد.
نکات و ترفندهای آماده سازی
تهیه کنگر اورشلیم بسیار ساده است.
- کنگر اورشلیم پوست نازک تری نسبت به سیب زمینی دارد. بنابراین لازم نیست غده را پوست بگیرید، تمیز کردن آن با برس سبزیجات کافی است. اگر همچنان می خواهید پوست کنگر اورشلیم را جدا کنید، پس از پختن این کار آسان تر است.
- به راحتی می توانید از کنگر فرنگی اورشلیم به صورت خام استفاده کنید، به عنوان مثال در سالاد. سپس غده را که قطعه قطعه شده است به مدت ده دقیقه در کمی آب با کمی لیمو ترش کنید. سپس ویتامین C جذب آهن سبزیجات را برای روده ها آسان تر می کند. تعجب نکنید اگر کنگر اورشلیم کمی تغییر رنگ داد، این طبیعی است.
- اگر از کنگر فرنگی اورشلیم به صورت خام استفاده می کنید، از غده های کوچکتر استفاده کنید زیرا حاوی رطوبت بیشتری هستند.
هنگام چاشنی سبزیجات از نمک کم استفاده کنید. طعم ملایم خودش در غیر این صورت به سرعت پوشیده می شود. - اگر می خواهید کنگر فرنگی اورشلیم را در تابه تهیه کنید، برش های نازک بهتر از تکه های بزرگ است. همچنین می توانید سبزیجات را به مکعب های کوچک برش دهید. سپس آماده سازی سریع است: پس از حدود ده دقیقه، برش ها یا مکعب ها از قبل پخته شده اند.
- اگر سبزی ها را در تابه ها یا قابلمه های آهنی یا آلومینیومی تهیه کنید، خاکستری و بدمنظره می شوند. از نظر طعم چیزی تغییر نمی کند، اما همانطور که مشخص است چشم با آن غذا می خورد. بهتر است از ظروف پخت و پز از مواد دیگر مانند فولاد ضد زنگ استفاده کنید.
