تهیه ازگیل: چه گزینه هایی وجود دارد؟

در قرن هجدهم، ازگیل هنوز یکی از غذاهای اصلی آلمانی ها بود. وقتی سیب‌زمینی‌های بیشتری به جای شلغم وارد دیگ پخت می‌شدند، نوع قدیمی سبزی تقریباً از باغ‌های خانگی و قفسه‌های سبزیجات ناپدید شد. خوشبختانه، و با شایستگی، سبزی ریشه در سال های اخیر بازگشت موفقیت آمیزی داشته است. جعفری را می توان از ماه سپتامبر برداشت کرد و از بستر تازه تا مارس یا آوریل میل کرد. آنها حتی به دلیل سرمای زمستان عطر و شیرینی طبیعی خود را به دست می آورند.

ازگیل همچنین در تمام زمستان در خرده فروشی فصل است و تصور آشپزخانه بدون آن در فصل سرد سخت است. از نظر بیرونی، سبزی ریشه ای به رنگ کرم و مخروطی شکل شبیه هویج و ریشه های جعفری کمی محو شده است. اما قوام خوب و طعم معطر آن سبزیجات زمستانی محلی را به یک خوراکی خاص تبدیل کرده است. زمان پخت بسیار کوتاه، مواد با ارزشی که ما را از زمستان عبور می دهند و انواع استفاده های ممکن به این موارد اضافه شده است. ما در اینجا برای شما طرز تهیه ازگیل و آنچه در ریشه سالم آن وجود دارد را برای شما قرار داده ایم.

به طور خلاصه: چگونه ازگیل را بپزیم؟

برای تهیه ازگیل ابتدا باید سبزی ها را بشویید یا پوست بگیرید. سپس می‌توانید ریشه‌ها را به صورت مکعب، برش یا چوب برش دهید و در آب نمک بجوشانید، در تابه سرخ کنید یا مثلاً در فر بپزید. ازگیل پخته شده برای پوره کردن و سرخ کردن سبزیجات برای چیپس ترد یا سیب زمینی سرخ شده عالی است. به عنوان مثال می توان از جعفری به صورت خام برای تهیه سالاد نیز استفاده کرد.

تهیه ازگیل: بهترین طعم آنها چگونه است؟

اگر می‌خواهید جعفری تهیه کنید، انواع مختلفی از دستور العمل‌ها را می‌توانید انتخاب کنید – چه به صورت آب پز، چه سرخ شده یا پوره ریز. چه به تنهایی با کمی کره، مخلوط با سبزیجات ریشه رنگارنگ یا به عنوان همراه با یک کباب دلچسب سرو شود - تجربه طعم هر بار متفاوت است.

ازگیل را بپزید

برای پختن، شلغم های تمیز یا پوست کنده را به صورت خلال یا چوب برش دهید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید. سپس سبزیجات را می توان به عنوان مثال به پوره خامه ای تبدیل کرد. یا می توانید از جعفری پخته شده با کمی فلفل مزه دار شده و کمی کره یا روغن زیتون میل کنید.

نکته: سس تهیه شده از عسل، آب لیمو و خردل بر شیرینی طبیعی چغندر تاکید دارد. از جعفری به تنهایی برای تهیه سوپ و خورش استفاده می شود و یا می توانید سبزیجات دیگر را به قابلمه اضافه کنید. مثلاً ترکیب پیاز، هویج و ریشه جعفری یا سیب زمینی، تره فرنگی و سیر چطور؟

ازگیل کباب

اگر می خواهید جعفری را در تابه تهیه کنید، بهتر است آنها را به صورت ورقه های نازک یا مکعب های ریز برش دهید. این‌ها به‌صورت خام در روغن از قبل پخته یا سرخ می‌شوند، گاهی اوقات آن‌ها را می‌چرخانند تا خوب پخته شوند یا قهوه‌ای ترد شوند. طعم دار شده به طعم. علاوه بر نمک و فلفل، جوز هندی، فلفل قرمز، سیر یا رنده پوست لیمو به خوبی با سبزیجات ریشه دار می شوند. ظرف ماهیتابه با چوب های درشت روستایی تر می شود، اما زمان پخت آنها کمی طولانی تر است.

نکته: دو یا سه بار پاشیدن خامه بالزامیک به جعفری طعم کاراملی خوشمزه ای را هنگام سرخ کردن می دهد.

ازگیل را بپزید

سبزیجات رنگارنگ بو داده شده در فر از انواع سبزیجات ریشه دار تهیه شده و می توانید با یک حبه سس ماست تازه میل کنید، غذای واقعی روح در فصل سرد سال است. ازگیل بدون همراه و لوله شده نیز طعم خوشمزه ای دارد. برای این کار، فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم می کنند و به چغندرها شکل دلخواه مانند ستون ها، چوب ها یا قاچ های هم اندازه را می دهند. اینها را با زیتون و ادویه ها در ظرفی مخلوط می کنند تا همه قطعات کاملاً پوشانده شود. سپس سبزیجات آماده شده را در سینی فر پهن کنید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید. در نیمه های زمان پخت، باید همه چیز را یک بار برگردانید تا در حین پخت، جعفری به طور یکنواخت برشته شود.

ازگیل در کاسرول نیز خوب است. سیب زمینی، سیب زمینی شیرین، چغندر و هویج و پوسته پنیر ترد به خوبی با آن ست می شوند. ترکیبی از سیر، موسیر، پنیر فتا و ادویه های مدیترانه ای حتی در زمستان طعم تعطیلات را می دهد. در لازانیایی که از گوجه فرنگی و گوشت چرخ کرده یا گوشت چرخ کرده گیاهی تهیه می شود، ازگیل شیرینی خاصی دارد و حالت خامه ای دلپذیری دارد.

ازگیل را سرخ کنید

در سرخ کن یا در ماهیتابه ای با روغن فراوان سرخ کردنی، سبزیجات ریشه ای به سیب زمینی سرخ کرده یا چیپس جعفری تبدیل می شوند. چاشنی نمک، فلفل، سیر و آویشن به خوبی با آن ادغام می شود.