گیلاس را حفظ کنید - این گزینه ها را دارید!

آیا برداشت غنی از گیلاس را از باغ خود دریافت کرده اید یا تعداد زیادی میوه خوشمزه که نمی توانید یکباره از آنها استفاده کنید؟ بد نیست، زیرا روش های مختلفی وجود دارد که می توانید گیلاس را نگهداری کنید: انجماد، بیدار کردن، پختن به مربا، ترشی یا فرآوری در آب گیلاس - انتخاب با شماست!

مزیت انجماد این است که بیشتر مواد مغذی ارزشمند در میوه رسیده حفظ می شود. برای این کار آلبالوها را از قبل شسته و ساقه آن را جدا کنید. اگر حفره‌ها را در آن رها کنید، گیلاس‌ها بعداً هنگام یخ‌زدایی کمتر لطیف می‌شوند. با این حال، اگر میوه را از قبل هسته بگیرید، می توانید مستقیماً بعداً از آن استفاده کنید. هر دو ممکن است و به شما بستگی دارد.

اما هنگام خرید و نگهداری گیلاس چه چیزی اعمال می شود - به چه مواردی باید توجه کنید؟ ما به شما می گوییم و نکات عملی را به شما می دهیم.

کنسرو گیلاس روی اجاق گاز یا در فر

برای نگهداری گیلاس، 250 گرم میوه شسته، دم کرده و هسته دار شده را در ظرفی 500 میلی لیتری که از قبل با آب داغ آبکشی کرده اید، بریزید. سپس در یک قابلمه به ازای هر لیوان 250 میلی لیتر آب و 100 گرم شکر بریزید و مخلوط را بجوشانید و داخل هر لیوان با آلبالوها بریزید. حدود 1 سانتی متر تا لبه بالایی لیوان بگذارید، لبه لیوان را خشک کنید و بلافاصله لیوان ها را محکم ببندید. حالا شما دو گزینه دارید:

1. نگهداری روی اجاق گاز: شیشه ها را در یک قابلمه بزرگ روی توری سیمی قرار دهید تا به کف تابه برخورد نکنند. در قابلمه را از آب پر کنید تا سه چهارم لیوان ها ببندند و آب را با دمای حدود 80 درجه گرم کنید. بعد از 30 دقیقه در آب داغ 80 درجه لیوان ها را بردارید و بگذارید خنک شوند.
2. نگهداری در فر: کوزه ها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و آنها را با آب به عمق 2 سانتی متر پر کنید. قالب را به مدت 150 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 30 درجه (همرفت) قرار دهید.
3. سپس لیوان ها را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند.

نگهداری گیلاس: مربا را بپزید

برای تهیه مربای آلبالو خوشمزه، میوه های شسته شده، هسته گرفته و نصف شده را با شکر مربا در قابلمه ای به نسبت 2 به 1 مخلوط کنید و همه چیز را کمی پوره کنید. کمی آب لیمو اضافه کنید و با هم زدن به مدت سه تا پنج دقیقه بپزید. سپس از صافی رد کنید و در حالی که هنوز داغ است داخل لیوان های استریل بریزید. مربا حداقل یک سال، شاید بیشتر نگه می دارد. اگر می خواهید گیلاس را بدون شکر نگهداری کنید، به جای شکر، از آگار آگار (1 قاشق چایخوری در هر 500 گرم میوه) استفاده کنید: اگر پوره میوه پخته شده را در حالی که هنوز داغ است در شیشه های استریل پر کنید، حدود یک ماه باقی می ماند. (حتی طولانی تر در یخچال). . اگر می‌خواهید گیلاس‌ها را بدون نگهداری نگهداری کنید، می‌توانید این کار را با صمغ گوار انجام دهید که تقریباً به آن اضافه می‌کنید. 2 قاشق چایخوری تا 500 گرم میوه پوره شده اما سرد. مانند انجماد، تمام مواد مغذی حفظ می شوند. اما باید در عرض یک هفته از مربا استفاده کنید، بنابراین ماندگاری بسیار کمتری نسبت به مربا با نگهدارنده شکر دارد.

دانش آشپزخانه: در اینجا بخوانید که گیلاس شیرین و آلبالو چقدر با هم تفاوت دارند.

نگهداری گیلاس در الکل: نحوه ترشی آلبالو

ترشی آلبالو برای مدت طولانی نگهداری می شود - و طعم آن با بستنی وانیلی، وافل یا دسرهای دیگر عالی است. 1 کیلوگرم میوه بدون هسته را با یک چهارم لیتر آب و ودکا یا کورن بریزید و 200 گرم شکر، یک عدد چوب دارچین، یک دانه وانیل و دو عدد میخک اضافه کنید. همه چیز را در شیشه های تمیز پر کنید و آنها را به مدت چهار تا شش هفته در یک مکان تاریک باز بگذارید. سپس در صورت لزوم شیرین کرده و در شیشه ها را ببندید و تا زمان مصرف در جای تاریک نگهداری کنید.

نکته اضافی: آب آلبالو! اگر آبمیوه گیری دارید، آبمیوه گیری یک راه خوشمزه و نسبتا ارزان برای نگهداری گیلاس برای چند ماه است.