ریزوتو کدو حلوایی با چاشنی سوئیسی و فتا

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. 3 قاشق غذاخوری روغن وسط کاغذ روغنی بمالید و نمک و فلفل بپاشید. کدو تنبل را از طول نصف کنید و دانه ها را با قاشق جدا کنید. سطوح برش خورده نصف کدو تنبل را روی کاغذ پخت قرار دهید و با کاغذ پخت دوم بپوشانید.

در فر داغ در طبقه پایینی حدود 80 دقیقه بپزید تا کدو حلوایی نرم و خوب پخته شود. از فر در آورید، بگذارید خنک شود، گوشت کدو را با قاشق از پوست جدا کنید و آن را تقریباً له کنید.

دانه های کدو تنبل را در تابه ای بدون چربی تفت دهید، آن ها را بردارید، بگذارید خنک شوند و با روغن تخمه کدو مخلوط کنید.

مانگولد را بشویید، خشک کنید و ساقه های پهن برگ ها را با برش گوه ای شکل ببرید. ساقه ها و برگ ها را جداگانه به صورت نوارهایی به عرض حدود 1-2 سانتی متر برش دهید.

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های ریز خرد کنید. آب سبزیجات را به جوش بیاورید. ۱ قاشق غذاخوری روغن و کره را در قابلمه ای گرم کنید و پیاز و برنج را تفت دهید تا بی رنگ شود. شراب سفید را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد، حدود 1/1 آب داغ را در آن بریزید و ریزوتو را روی حرارت متوسط ​​حدود 3 تا 18 دقیقه بپزید. بقیه آبگوشت را کم کم داخل آن بریزید.

کمی قبل از آماده شدن ریزوتو، 2 قاشق غذاخوری روغن کلزا را در تابه گرم کنید و ساقه های شغال را حدود 3 دقیقه بجوشانید. سپس برگ های شغال را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 1 تا 2 دقیقه برای مدت کوتاهی در تابه جمع شوند. چغندر را با نمک، فلفل و آبلیمو مزه دار کنید.

گوشت کدو تنبل له شده را با ریزوتو مخلوط کرده، نمک، فلفل و جوز هندی را مزه دار کنید. ریزوتو کدو حلوایی و شاتوت را در بشقاب های عمیق بچینید. با پاشیدن دانه کدو تنبل و فتا سرو کنید.