کباب خرگوش

خرگوش کباب شده با سس پاپریکا-زیتون تازه و تالیاتل.

خدمت به 8

عناصر

برای کباب خرگوش:

• 1 1/3 کیلوگرم کباب خرگوش رول شده
• نمک
• فلفل
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، فشرده سرد
• 1 دسته سبزی سوپ
• 1 شاخه رزماری
• 2 شاخه آویشن
• 100 میلی لیتر شراب سفید، خشک
• 400 میلی لیتر آب مرغ

برای سس:

• 50 گرم پیازچه
• میخک 1 سیر
• 60 گرم ژامبون سرانو
• 120 گرم فلفل زرد
• 120 گرم فلفل قرمز
• 120 گرم فلفل سبز
• 20 گرم گوجه فرنگی خشک
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، فشرده سرد
• 1 قاشق غذاخوری سبزی، تازه
• 30 گرم زیتون سیاه
• نمک
• فلفل

به عنوان پیوست:

• 600 گرم تالیاتل

تهیه

1. خرگوش کبابی را با نمک و فلفل مزه دار کنید. روغن را در ماهیتابه گرم کنید و همه جای کباب را تفت دهید، آن را بردارید. سبزیجات سوپ تمیز و ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. شاخه های سبزی را وارد کنید، با شراب سفید لعاب دهید و اجازه دهید کمی کم شود. کباب رول شده را روی سبزیجات قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با حرارت بالا/پایین 180 درجه سانتیگراد (فر همرفت 160 درجه سانتیگراد) به مدت تقریبی تفت دهید. 35-40 دقیقه، آب داغ را بارها و بارها بریزید.
2. برای سس، پیازچه ها را تمیز کرده و به صورت حلقه های ریز خرد کنید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. ژامبون را ریز خرد کنید. فلفل ها را نصف کنید، ساقه ها، دانه ها و قسمت های سفید را جدا کنید و گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید. همچنین گوجه فرنگی های خشک شده را ریز خرد کنید. روغن را در یک قابلمه گرم کنید و پیاز، سیر و ژامبون را در آن تفت دهید. فلفل، گوجه فرنگی و سبزی را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
3. کباب را از فر خارج کرده و در فویل آلومینیومی بپیچید و 10 دقیقه استراحت دهید. آب کباب را از صافی صاف کنید تا فلفل ها را صاف کنید. 5 دقیقه بجوشانید، زیتون ها را اضافه کنید و دوباره مزه دار کنید.
4. تالیاتل را طبق دستورالعمل بسته آماده کنید.
5. کباب را ورقه‌ای برش دهید و روی بشقاب‌هایی که از قبل گرم شده با سس و تالیاتل بچینید.
6. همچنین، دستور پخت غاز کباب جشن ما را کشف کنید! همچنین، دستور پخت گوشت گوساله ما و این دستور پخت خرگوش پخته را امتحان کنید!