سس آماده: به این ترتیب ظروف را به سرعت و به راحتی تصفیه می کنید

سس کباب، سس پاستا، سس شکارچی، سس بشامل، سس سبز: طیف گسترده ای از همراهان کاربردی برای وعده غذایی شما وجود دارد. این می تواند منجر به سردرگمی سلیقه ها شود. ما آشکار می کنیم که با چه چیزی و چگونه سس های آماده را تصفیه کنیم.

سس آماده مناسب برای غذاهای شما

تهیه سس عالی می تواند یک هنر آشپزی واقعی باشد. به دست آوردن بافت ایده‌آل و عطر و طعم خوب به زمان و تجربه نیاز دارد. اما راه دیگری هم وجود دارد: سس های آماده را می توان به سرعت و به راحتی تهیه کرد. رشته فرنگی با سس یا کباب با سس قارچ خوب به کمک کیسه های کاربردی یا محصولات کنسرو شده، در کوتاه ترین زمان روی میز قرار می گیرند. اگر به رژیم غذایی سالم اهمیت می دهید یا عدم تحمل غذایی دارید، باید به مواد تشکیل دهنده آن نگاهی بیندازید. به عنوان مثال، شکر یک عنصر نامطلوب در دیابت است. و اگر پروتئین گلوتن را تحمل نمی کنید، بهتر است از سس آماده بدون گلوتن استفاده کنید. به لطف تنوع محصولات، اکنون راه حل مناسب برای هر غذا و رژیم غذایی وجود دارد.

سس روشن یا تیره؟

بیشتر وعده های غذایی آماده همراه با سس است، بنابراین لازم نیست نگران این باشید که کدام همراه با غذا می آید. اگر تازه بپزید و فقط دیپ ها و سس ها را در نسخه تمام شده انتخاب کنید، وضعیت متفاوت است. سس ماهی دارای ویژگی متفاوتی نسبت به سس برای کباب است. قانون سرانگشتی: سس‌های تیره و غنی به خوبی با گوشت می‌آیند، در حالی که سس‌های سبک و خامه‌ای انتخاب خوبی برای ماهی و سبزیجات هستند. هر دو معمولاً به خوبی با مخلفات همراه هستند: یک سس سبزی سبک یا یک سس قارچ می تواند به عنوان سس آماده برای برنج استفاده شود. سس های مبتنی بر گوجه فرنگی نیز در اینجا محبوب هستند، به خصوص با غذاهای پاستا.

به سادگی سس آماده را تصفیه کنید

اگر سس آماده ای تهیه می کنید، می توانید آن را با وسایلی ساده ادویه کنید. مقداری شراب قرمز، مقداری خامه یا یک میوه میوه ای طعم بهتری را تضمین می کند. غذاهای مرغ مخصوصاً از دومی سود می برند - به عنوان مثال، با سینه اردک ما با سس، سس با آب انار گرد می شود. غذاهای آسیایی با برنج با میوه های عجیب و غریب مانند انبه در سس کاری طعم لذیذی دارند. سبزیجاتی مانند مارچوبه یا کلم بروکلی در بهترین حالت خود با یک ترکیب خامه ای هستند: کلاسیک سس هلندیز است. سس‌های کره‌ای نیز با فیله‌های ماهی و گوشت‌های سفید و بدون چربی مانند سینه مرغ هماهنگ می‌شوند. اگر به سادگی یک تکه کره را به یک سس آماده سبک اضافه کنید، به وضوح اثر تصفیه کننده را خواهید چشید.

چگونه سس کامل را درست می کنید؟

اگر می خواهید خودتان سس درست کنید، ابتدا به سس تازه و همچنین آب گوشت، آرد و چربی نیاز دارید. همچنین برای چاشنی به نمک و فلفل نیاز دارید. آب و پوسته برشته را از فر هلندی که کباب را در آن آماده کردید ذخیره کنید. اگر مایع کافی در دسترس ندارید، مایه برشته را با آب گوشت جدا کنید. آبگوشت باید با نوع گوشت خورش مطابقت داشته باشد.

همه چیز را در یک کاسه قرار دهید و صبر کنید تا چربی روی سطح بنشیند. آن را حذف کنید و بررسی کنید که چقدر چربی دارید. به همان حجم آرد نیاز دارید. چربی را در تابه یا قابلمه ذوب کنید و آرد داخل آن را روی حرارت ملایم عرق کنید.

وقتی روکس قهوه ای شد، آب گوشت یا آب گوشت خنک شده را اضافه کنید. سپس همه چیز را با هم مخلوط کنید تا سس یکدستی به دست آید و اجازه دهید 10 تا 15 دقیقه دیگر بجوشد تا طعم آرد از بین برود. اگر چربی گوشت کافی نیست، می توانید به جای آن از کره استفاده کنید. در آخر سس آماده شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

می توانید به جای آرد، سس را با نشاسته غلیظ کنید. برای این کار نیازی به تهیه روکش ندارید، اما نشاسته را با مایع سرد مخلوط کنید و سپس آن را با آب گوشت در حال جوش با چربی مخلوط کنید.

اگر استخوان‌های گوشتی باقی‌مانده است، می‌توانید آن‌ها را در فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 دقیقه همراه با پیاز، هویج و کرفس پوست‌کنده و تقریباً خرد شده تفت دهید. سپس برگ بو، توت عرعر و میخک را اضافه کنید و اجازه دهید سس و آب گوشت به مدت 1.5 تا 2 ساعت بجوشد. هر از چند گاهی از یک قاشق سوراخ دار استفاده کنید تا کفی که روی سطح ایجاد می شود را بردارید. به این ترتیب، سس طعم تندتری پیدا می کند.

سس را می توان بیشتر تغییر داد، به عنوان مثال با هم زدن رب گوجه فرنگی یا لعاب زدن با شراب قرمز، شری، مادیرا یا کنیاک. علاوه بر این، می توانید قارچ یا سبزیجات دیگر اضافه کنید یا سس را با گیاهان و ادویه های مختلف تصفیه کنید.