John Myers
فهرست
show
عناصر
- 1 قاشق غذاخوری بذر گشنیز
- 1 قاشق چایخوری دانه زیره سبز
- 8 فلفل تند قرمز، بلند، متوسط تند تا تند
- 4 کوچک فلفل قرمز، فلفل قرمز
- 5 کوچک پیاز، قرمز
- 1 قطب علف لیمو، تازه
- 25 g گالنگال، تازه
- 20 g زنجبیل، تازه
- 2 سایز متوسط گوجه فرنگیها
- 2 قاشق غذاخوری آبلیمو، تازه
- 1 قاشق غذاخوری شکر سفید
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه، تازه از آسیاب
- 1 قاشق چایخوری جوز هندی، تازه رنده شده
- 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
دستورالعمل ها
- تخم گشنیز و زیره را در یک تابه کوچک بدون روغن تفت دهید تا معطر شود. بلافاصله از روی حرارت بردارید و تابه کنید. فلفل قرمز را بشویید و تقریباً به قطعات برش دهید. 1 سانتی متر عرض. دانه ها را در جای خود بگذارید، ساقه را دور بریزید. فلفل قرمز کوچک را بشویید، به یک سوم تقسیم کنید، دانه ها را در جای خود بگذارید و ساقه ها را دور بریزید.
- پیازها و حبه های سیر را در دو انتها بپوشانید، پوست بگیرید و تقریباً به قطعات خرد کنید. بادرنجبویه تازه را بشویید، ساقه سفت ته آن را جدا کنید، برگ های قهوه ای و پژمرده را جدا کنید و فقط از قسمت های سفید یا سفید-سبز آن استفاده کنید. این را به ورقه های نازک برش دهید. در صورت لزوم برگ های سبز و بیرونی را جدا کنید.
- ریشه ها (گالنگال، زنجبیل) را بشویید، پوست بگیرید و به برش های نازک برش دهید. ریشه های سخت (چشم) گلنگال را بردارید. اسکناس ها را به قطعات کوچک خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، ساقه‌ها را جدا کرده، از طول نصف کنید و ساقه‌های سبز آن را جدا کنید. نصف ها را به صورت طولی و متقاطع به یک سوم تقسیم کنید.
- همه مواد را در کاتر بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه با بالاترین درجه پوره کنید. پوره را در تابه بریزید و در حین هم زدن روی حرارت ملایم غلیظ شود. در یک شیشه استریل با درپوش پیچی قرار دهید تا برای مصرف زودهنگام نگهداری شود و روی آن را با 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان بپوشانید. در یخچال نگهداری شود.
- برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در قالب یخ بریزید و در عمق فریز کنید. مکعب های یخ زده را در یک قوطی یا کیسه بریزید و آنها را آماده نگه دارید تا منجمد شوند.
