کیک پنیر ریواس با اسپرینکلز

ریواس را بشویید، انتهای آن را ببرید، چوب ها را پوست بگیرید یا پوست بگیرید. نخ ها را جدا کرده و سپس به قطعات برش دهید. با 100 گرم شکر مخلوط کنید و بگذارید حدود 30 دقیقه بماند. سپس در الک بریزید و اجازه دهید مایع خارج شود.

برای خمیر آرد را با بکینگ پودر در ظرفی الک کرده و شکر و نمک و تخم مرغ و کره را که تا حد امکان خنک است به آن اضافه کنید و همه چیز را با قلاب خمیر کار کنید. وقتی یک توده ی خمیری شکل گرفت، با دست کمی ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست شود. در فویل بپیچید و حدود 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

در این مدت، یک قالب فنری 28 سانتی‌متری را با کاغذ پخت بپوشانید و فیلینگ را درست کنید. برای این کار سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود و کنار بگذارید. کوارک را با زرده تخم مرغ، شکر، پودر کاسترد، شکر وانیل، لیمو و کره آب شده مخلوط کرده و در آخر سفیده ها را اضافه کنید.

2/3 از خمیر را در قالب ریخته شده بپاشید و با دست صاف کنید - یک لبه کوچک را در حین انجام این کار بالا بکشید. مخلوط کوارک را داخل قالب بریزید و صاف کنید و تکه های ریواس را روی آن پهن کنید و یک سوم باقیمانده خمیر را روی آن بپاشید.

کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت حدود 60 دقیقه بپزید و اجازه دهید در قالب خنک شود.

با پودر قند پاشیده شده سرو کنید.