کیک کشک ریواس با اسپرینکلز

• ریواس تمیز و ریز خرد شده را روی الک بگذارید و بشویید و آبکش کنید. یک ورقه پخت را چرب کرده و آرد بپاشید. یک قاب پخت (30 در 28 سانتی متر) را روی آن قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه یا به کمک فن: 160 درجه گرم کنید.

برای خمیر کرامبل:

• آرد را با بکینگ پودر در یک کاسه مخلوط کنید. کره ذوب شده، شکر و تخم مرغ را اضافه کنید و از قلاب خمیر همزن دستی استفاده کنید تا کرامبل درست شود. حدود 2/3 از کرامبل را به طور مساوی در قاب پخت پخش کنید و با قاشق غذاخوری محکم فشار دهید. حدود 15 دقیقه در طبقه وسط بپزید. بیرون بیاورید و بگذارید کمی خنک شود. دمای فر را به 170 درجه (حرارت بالا/پایین) یا هوای در گردش: 150 درجه کاهش دهید.

برای توده کشک:

• کوارک را با شکر، پودر پودینگ، تخم مرغ و رنده پوست لیمو در کاسه ای بریزید و با همزن (همزن دستی) مخلوط کنید. مخلوط را روی پایه از قبل پخته شده پخش کنید.
• ریواس آبکش شده را با ۲ قاشق غذاخوری شکر و کمی دارچین خوب مخلوط کنید و روی مخلوط کشک بمالید. باقیمانده کرامبل را روی رویه ریواس بپاشید و کمی فشار دهید. کیک را با حرارت کم در یک سوم پایینی فر در حدود 2 دقیقه بپزید.
• کیک تمام شده را بردارید، آن را با ورقه پخت روی توری سیمی قرار دهید و بگذارید خنک شود. قاب پخت را با دقت از لبه جدا کنید.
• قبل از سرو کیک را با پودر قند پاشیده و تکه تکه کنید. خامه وانیلی فرم گرفته با آن طعم خوبی دارد.