ریکوتا گنوکی

ابتدا مخلفات را آماده کنید، لوبیاها را در کمی روغن زیتون و نمک در تابه بریزید و بپزید تا آل دنته شود، کنار بگذارید. من یخ زده استفاده کردم قارچ ها را خوب سرخ کنید سپس پیازها را اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید و کنار بگذارید.

برای گنوچی ها، یک قابلمه آب را به جوش بیاورید. تابه ای را با کمی روغن زیتون و کره و یک الک آماده کنید تا آب آن گرفته شود.

مواد زیر را در یک کاسه بریزید: ریکوتا، گرانا پادانو تازه رنده شده، زردچوبه، زرده تخم مرغ، نمک، فلفل، آرد. آن را با دستان خود به صورت یک توده ورز دهید، هنوز هم می تواند قوام کمی چسبنده داشته باشد.

سطح کار را با آرد پاشی کنید. خمیر را نصف کرده و 2 عدد رول به ابعاد 30 سانتی متر درست کنید. سپس به قطعاتی به عرض حدود 2 سانتی متر برش دهید. گنوکی ها را برگردانید و با استفاده از چنگال روی سطح برش، از هر دو طرف، الگوی درست کنید. گنوکی ها را در قسمت هایی در آب نمک و در حال جوش بریزید. وقتی به سطح آمدند، آنها را با ملاقه بردارید و اجازه دهید آب آنها گرفته شود. سپس بعدی را بپزید.

تابه آماده شده را گرم کنید و انبوه ها را در آن بریزید. لوبیاها را به ماهیتابه دیگر با قارچ اضافه کنید و آنها را هم گرم کنید.

هنگام سرو فلفل و مقداری پنیر رنده شده اضافه کنید.

gnocchi از زردچوبه به رنگ زرد خوب به نظر می رسد. من می خواهم از زردچوبه بیشتر در آشپزخانه استفاده کنم زیرا یک چاشنی بسیار سالم است، چه به صورت پودر یا تازه. زردچوبه همراه با فلفل سیاه بهتر جذب بدن می شود. شما نباید بیش از 1 قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده یا 5 گرم زردچوبه تازه در روز مصرف کنید.