John Myers
فهرست
show
عناصر
برای کوفته های ریکوتا
- 250 g ریکوتا
- 30 g آجیل کاج بو داده
- 2 زرده تخم مرغ
- 40 g آرد گندم
- 40 g پارمزان تازه رنده شده
- 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده تا یکدست شود
- 2 قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
- 0,5 قاشق چایخوری نمک
- 0,5 قاشق چایخوری جوز هندی تازه رنده شده
- فلفل سیاه از آسیاب
- 1 بادمجان متوسط
- کره مایع
- پارمزان تازه رنده شده
برای کره مریم گلی
- 100 g کره
- 25 برگ مریم گلی تازه
- 1 حبه سیر
- 1 نیشگون نمک
دستورالعمل ها
شب قبل از
- دانه های کاج را در تابه تفت دهید و بگذارید خنک شوند. ریکوتا، زرده تخم مرغ، آرد، پارمزان رنده شده، آجیل کاج، سبزی، جوز هندی، نمک و فلفل را خوب با هم مخلوط کرده و روی آن را بپوشانید و یک شبه خنک کنید.
تهیه
- بادمجان را به هشت ورقه نازک برش دهید. کمی نمک و فلفل بزنید و در تابه ای با روغن زیتون تفت دهید. کنار بگذارید.
- یک قابلمه را با آب فراوان به جوش آورید. با دست های مرطوب، از مخلوط ریکوتا هشت عدد کوفته به اندازه درست کنید و با احتیاط به آب در حال جوش اضافه کنید. بادامک ها نباید لمس شوند وگرنه به هم خواهند چسبید. وقتی به سطح آمدند، آنها را با قاشق سوراخ دار بردارید و روی دستمال کاغذی آبکش کنید. همه جا را با کره آب شده بمالید. اجازه دهید کمی خنک شود.
- فر را از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد بالا و پایین گرم کنید. حالا یک برش بادمجان را مانند کمربند بپیچید و در ظرفی که با روغن زیتون یا کره چرب کرده اید قرار دهید تا درز بادمجان ته آن باشد. پارمزان را روی آن بپاشید و در فر گریل کنید.
- در این فاصله کره را برای کره مریم گلی در قابلمه ای گرم کنید. حبه سیر را نصف کرده و به کره اضافه کنید. اجازه دهید کره به آرامی برای چند دقیقه بجوشد تا قهوه ای طلایی شود و بوی آجیل بدهد. مریم گلی و کمی نمک اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم کمی دم بکشد. کوفته ها را در بشقاب ها بچینید و روی آن ها کره مریم گلی بریزید و با چند برگ مریم گلی تزئین کنید. با نان سفید برشته سرو کنید.
تغذیه
خدمت: 100gکالری: 360کیلوکالریکربوهیدرات: 7.3gپروتئین: 12.1gچربی: 31.6g
