ورقه های جگر پیاز و گوشت گوساله تفت داده شده با پوره کرفس و سیب زمینی و ….

پیاز را پوست گرفته، از وسط نصف کرده و به صورت خلال های ریز خرد کنید. برش ها را جمع کنید و با آرد (1 قاشق چایخوری)، پاپریکا شیرین (1 قاشق چایخوری) و شکر (1 قاشق چایخوری) مخلوط کنید. روغن آفتابگردان (1 قاشق غذاخوری) و کره (1 قاشق غذاخوری) را در یک تابه گرم کنید، پیازهای آماده را اضافه کنید، تفت دهید / تفت دهید تا طلایی شوند و دوباره بیرون بیاورید.

جگر گوساله را تمیز کنید، به صورت نوار برش دهید و آنها را در آرد بریزید (1 قاشق غذاخوری). روغن آفتابگردان (2 قاشق غذاخوری) را در تابه گرم کنید، نوارهای جگر آردپاشی شده را اضافه کنید و به شدت تفت دهید / تفت دهید. با نمک دریای درشت آسیاب (3 عدد درشت) و فلفل رنگی آسیاب (3 عدد درشت) مزه دار کنید. حلقه های پیاز تفت داده شده را اضافه کنید و برای مدت کوتاهی تفت دهید / تفت دهید. همه چیز را در ظرف مخصوص فر قرار دهید و با فویل آلومینیومی بپوشانید و تا زمان سرو در فر با دمای 50 درجه سانتیگراد گرم نگه دارید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید و حلقه ای خرد کنید و همراه با قرص های کرفس در آب نمک (1 قاشق چایخوری نمک) و زردچوبه آسیاب شده (1 قاشق چایخوری) حدود 20 دقیقه بپزید. آبکش کنید، به قابلمه داغ برگردانید و کره (1 قاشق غذاخوری)، خامه (1 قاشق غذاخوری)، نمک دریای درشت آسیاب (3 عدد درشت)، فلفل رنگی آسیاب (3 عدد بزرگ) و جوز هندی (1 قاشق غذاخوری بزرگ) را اضافه کنید. پوره سیب زمینی را خوب کار کنید / بکوبید.

لوبیاهای پرنسس و نخودهای برفی را تمیز / نخ بکشید و بشویید. لوبیاهای پرنسس را در آب نمک (1 قاشق چایخوری نمک) حدود 8 دقیقه بجوشانید. نخود برفی را در 2 دقیقه آخر زمان پخت اضافه کنید. از صافی آشپزخانه آبکش کنید، با آب سرد بشویید، خوب آبکش کنید و در ماهیتابه با کره (1 قاشق غذاخوری) بریزید. با نمک دریای درشت آسیاب (3 عدد درشت) و فلفل رنگی آسیاب (3 عدد درشت) مزه دار کنید.

برش های پیاز سرخ شده و جگر گوساله را با پوره کرفس و سیب زمینی و لوبیا پرنسس با نخود برفی و تزئین شده با جعفری سرو کنید.