John Myers
فهرست
show
عناصر
- 375 g آرد اسپلد نوع 630
- 375 g آرد گندم نوع 405
- 42 g مخمر تازه
- 20 g نمک
- 500 ml آب ولرم
- 1 قاشق غذاخوری قند
دستورالعمل ها
- مخمر را با 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق غذاخوری آرد در آب ولرم حل کنید. روی آن را بپوشانید و اجازه دهید شیر مایه حدود 7 دقیقه بماند.
- آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. شیر مایه را به مخلوط آرد اضافه کنید و خمیر رول را از آن ورز دهید.
- خمیر را با پوشیده به مدت تقریباً استراحت دهید. 15-20 دقیقه، تا زمانی که جرم به وضوح افزایش یابد. خمیر لزوماً نباید در جای گرم قرار گیرد.
- خمیر را دوباره روی سطح کار کمی آرد پاشی شده ورز دهید تا به شکل یک توپ درآید. خمیر را به 14 قسمت مساوی (هر کدام 100 گرم) تقسیم کنید.
- با استفاده از دست هایی که کمی مرطوب شده اند، تقریباً 9 سانتی متر از توپ های خالی. شکل باگت به طول. به آرامی سطح هر باگت خالی را به صورت جداگانه با آب سرد بمالید.
- رول را با سمت مرطوب به عنوان مثال مخلوط غلات بغلتانید و روی یک ورقه پخت با کاغذ پخت قرار دهید. تقریبا 10 جای خالی روی یک ورقه پخت با اندازه معمولی قرار می گیرد.
- یک تا کاغذ پخت تقریبا 3 سانتی متر بین جاهای خالی. پیچ خوردگی. حالا با یک حوله آشپزخانه بپوشانید و بگذارید حدود 20 دقیقه استراحت کند (به وضوح بزرگ شده). فر را با دمای 230 درجه O/U گرم کنید.
- با یک چاقوی تیز به شکل رول برش دهید.
- یک کلید را با آب در حال جوش کف فر قرار دهید و بلافاصله ورقه پخت را با جاهای خالی در سطح وسط قرار دهید. در دمای 230 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.
