رزماری: فواید و مضرات

این چاشنی معطر، رزماری، مشخصه غذاهای ایتالیایی و پروانسالی است. رزماری چه فوایدی دارد؟ خواص مفید این گیاه معطر بسیار گسترده است، بیهوده نیست که نام رسمی آن پیشوند "دارویی" است. رزماری یک ضد عفونی کننده خوب است، اثر مقوی دارد، حافظه را بهبود می بخشد و به بسیاری از بیماری ها کمک می کند.

فواید رزماری برای بدن انسان

رزماری گیاهی است که دارای محتوایی مانند کافور، بارنی و سینئول است.

به همین دلیل، رزماری اغلب به عنوان یک ضد عفونی کننده استفاده می شود.

رزماری منبع خوبی از آهن، کلسیم و ویتامین B-6 است.

رزماری یک عامل ضد اسپاسم عالی است. با توجه به این خاصیت، به اسپاسم های دستگاه گوارش و مجاری صفراوی، مجاری ادراری و عروق محیطی کمک می کند. رزماری برای افراد مبتلا به اختلالات عروقی مغز توصیه می شود.

مضرات و موارد منع مصرف رزماری

یک ضرر کوچک رزماری اثر ادرارآور آن است. به همین دلیل مصرف آن برای افراد مبتلا به بیماری کلیوی توصیه نمی شود.

رزماری هرگز نباید در دوران بارداری مصرف شود. همچنین برای کودکان خردسال توصیه نمی شود رزماری را امتحان کنند.
موارد منع مصرف عبارتند از صرع، حساسیت پوستی، حساسیت به این گیاه و فشار خون بالا. افرادی که مستعد افزایش شدید فشار خون هستند حتی ممکن است دچار تشنج شوند.

همانطور که در بالا ذکر شد رزماری باعث افزایش فشار خون می شود. بنابراین، اگر فشار خون بالا دارید، مصرف رزماری باید به حداقل برسد.

رزماری بهترین چاشنی برای گوشت است

در پخت و پز از برگ های تازه و خشک استفاده می شود. اما مهم است که در مصرف این ادویه در غذاهای خود زیاده روی نکنید. طعم و بوی بسیار برجسته ای دارد. رزماری چاشنی است که می تواند طعم سایر مواد را از بین ببرد.

اما این خاصیت رزماری را در غذاهای گوشت بره، گوشت خرگوش و شکارهای مختلف ضروری می کند. طعم خاص چنین گوشتی را از بین می برد و طعم نجیب را اضافه می کند. از طرف دیگر، چند شاخه رزماری را در منقل روی ذغال بریزید تا کباب یا کباب عطر دلپذیری پیدا کند.

به طور کلی رزماری چاشنی مناسبی برای انواع گوشت و مرغ است. جالب اینجاست که عملیات حرارتی را به خوبی تحمل می کند، بنابراین در ابتدای فرآیند پخت آن را اضافه کنید. به عنوان مثال، اگر از قبل آن را در شاخه های رزماری بپیچید، می توانید مرغ را به طرز خوشمزه ای بپزید. حتی اعتقاد بر این است که چاشنی می تواند تشکیل مواد سرطان زا را کاهش دهد.

رزماری همچنین برای تهیه آب نمک و ماریناد برای کنسرو سبزیجات و قارچ مفید است و می توانید کمی چاشنی به کلم ترش اضافه کنید. هر غذای قارچی از افزودن رزماری سود می برد.

همچنین به عنوان افزودنی به سبزیجات خورشتی – کدو سبز، سیب زمینی، بادمجان، گوجه فرنگی، لوبیا، کلم، از جمله گل کلم و غیره نیز مفید است.

از آن در سالاد، سس، سوپ و حتی محصولات پخته استفاده می شود. رزماری با سایر ادویه ها به خوبی هماهنگ می شود و بخشی از دسته گل گیاهان پروانسالی است. استثنا یک برگ بو است. در همان ظرف رزماری مناسب نیست. در عین حال، چاشنی ها کاملاً قابل تعویض هستند.

ایتالیایی ها به طور سنتی این ادویه را به پیتزا، فوکاچیا و سس اضافه می کنند.