روبی پروفیترول

هر 3 ماده را در یک قابلمه بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم در حین هم زدن آب شود و تا 30 درجه گرم شود و در ظرفی منتقل کنید و در یخچال نگهداری کنید تا پفک های خامه کوچک پر شود.

شیر، آب، کره و نمک را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. در حین هم زدن با ماله چوبی، آرد الک شده را بپاشید و به هم زدن ادامه دهید و خمیر پیراشکی مانند را در قابلمه به آرامی فشار دهید، ورز دهید و "سوزانید" تا زمانی که یک لایه سفید در کف قابلمه ایجاد شود. . سپس خمیر را در ظرفی بریزید و بگذارید حدود 5 دقیقه خنک شود و سپس تخم مرغ و زرده را یکی پس از دیگری با همزن دستی هم بزنید تا خمیر یکدست ولی کمی سفت شود.

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد / حرارت پایین گرم کنید. سینی را با کاغذ پخت یا فویل بپوشانید. خمیر نسبتاً سفت را در یک کیسه لوله یکبار مصرف بریزید و نوک آن را ببرید تا حدوداً. دهانه 8 میلی متری ایجاد می شود. حالا نقطه هایی به اندازه یک توپ تنیس روی میز در سینی به فاصله 15 قرار دهید و سپس از زیر روی ریل 2 داخل فر بکشید. زمان پخت تقریبا 20 دقیقه. وقتی پفک های خامه ای کوچک بالا آمدند و به رنگ زرد طلایی درآمدند، آماده هستند و باید در سینی بیرون فر خنک شوند.

حالا مخلوط کره شکلاتی جامد شده را با همزن دستی بزنید تا کرم رنگ شود. این در ابتدا کمی دشوار است، اما زمانی که جرم به دمای اتاق باز می گردد، آسان تر می شود. اما اگر جرم هنوز کمی سفت باشد. اضافه کردن تقریبا 2-3 قاشق غذاخوری خامه. مخلوط را در یک کیسه لوله بریزید و نوک آن را به اندازه ای برش دهید که دهانه ای حدود 5 میلی متر ایجاد شود.

پفک‌های خامه‌ای کوچک را از وسط برش دهید و روی نیمه پایینی آن را کمی خامه بپاشید و روی آن را قرار دهید. در همین حال، اجازه دهید 100 گرم قطره شکلات یاقوتی روی یک حمام آب روی حرارت متوسط ​​آب شود. وقتی همه پروفیترول ها کنار هم قرار گرفتند، روی هر کدام یک قاشق غذاخوری از شکلات مایع بریزید و بلافاصله روی آنها را با تزیین دلخواه تزیین کنید. سپس فقط بگذارید شکلات سفت شود و لقمه های کوچک قهوه یا چای آماده باشد.