نان پیاز و زیتون روستایی

آرد و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. آرد را گود کرده و مقداری آب بریزید و خمیر مایه را با شکر حل کنید. بگذارید یک لحظه بماند، سپس همه چیز را خوب با هم مخلوط کنید.

زیتون ها را آبکش کرده و به ورقه های نازک برش دهید. بقیه آب، شیر، روغن زیتون، زیتون، پیاز سرخ شده، پارمزان، مخلوط چاشنی ایتالیایی و گیاهان را اضافه کنید. همه مواد را با هم ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید. به شکل توپ در آورید و در جای گرم و دربسته به مدت 50-60 دقیقه بگذارید تا حجم خمیر تقریبا دو برابر شود.

خمیر را به دو نان بلند تقسیم کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی آرد بپاشید. دو قرص نان را روی آن قرار دهید و اجازه دهید 30-40 دقیقه دیگر با درب ور بیاید. فر را با دمای 180 درجه تقریباً گرم کنید. 15 دقیقه قبل از پایان زمان (حرارت بالا و پایین).

یک ظرف نسوز با آب داغ کف فر قرار دهید (از یک پوسته خوب بدون خشک شدن نان اطمینان حاصل کنید) و دور تا دور نان را با کمی آب بمالید. حدود 30 دقیقه در فر بپزید تا خمیر کمی قهوه ای شود.

یک همراه خوب برای سوپ، دیپ، آنتی پاستی، تزاتزیکی یا فقط با کره گیاهی - البته با کباب کردن نیز به خوبی ست می شود :-).