زین کباب خوک

• گوشت را زیر آب سرد بشویید و خشک کنید. فر را با دمای 80 درجه گرم کنید. روی زین گوشت خوک را با فلفل، پودر پاپریکا و سس سویا بمالید، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون روی آن بریزید و اجازه دهید حدود 20 دقیقه بماند.
• روغن باقی مانده را در تابه ای گرم کنید و گوشت را به مدت حدود 10 دقیقه کاملاً سرخ کنید. گوشت را در ظرفی که از قبل گرم شده قرار دهید و دماسنج گوشت را در ضخیم ترین قسمت کباب قرار دهید. در پایین ترین طبقه فر قرار دهید و به مدت تقریبی بپزید. 4 1/2 ساعت.

برای سس

• پیاز را پوست کنده و ربع کنید و همراه با سیر در تابه با ست تفت دهید و با مایه آب لعاب بزنید و بگذارید بجوشد. سس را هم بزنید، با سس غلیظ کننده کمی غلیظ کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. سپس سس را پوره کنید.
• در پایان زمان پخت، اجازه دهید کباب برای مدتی در فر خاموش بماند. سپس کباب را ورقه‌ای برش دهید و در بشقاب‌هایی که از قبل گرم شده با مخلفات دلخواه بچینید و با سس بپوشانید و بلافاصله سرو کنید.