سس ها / دیپ: پاپریکا ماش

فر را با دمای 250 درجه سانتیگراد گرم کنید.

فلفل ها را بشویید، از وسط نصف کنید، دانه ها و پوست سفید آن را جدا کنید و با پوست به سمت بالا روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی ریل بالایی فر قرار دهید. اگر پوستش تاول زد و چیزی سیاه شد، سینی را از فر خارج کرده و با پارچه مرطوب یا کاغذ آشپزخانه بپوشانید و اجازه دهید فلفل ها خنک شوند. پوست آن را جدا کرده و فلفل ها را تکه تکه کنید.

پیاز و سیر را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. فلفل چیلی را از طول نصف کرده، دانه ها و پوست سفید آن را جدا کرده و خرد کنید.

اجازه دهید روغن در قابلمه داغ شود و پیاز و سیر را تفت دهید. فلفل، فلفل و سبزی را با هم مخلوط کرده و مختصراً بپزید. آب، شکر و 10 حبه لیمو را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید و بگذارید همه چیز حدود 15 دقیقه بجوشد. احتمالا مقداری آب اضافه کنید.

همه چیز را پوره کنید، دوباره با لیمو، نمک و فلفل مزه دار کنید، به جوش بیاورید و در شیشه های استریل شده بریزید.

مقدار مواد برای یک لیوان 370 میلی لیتری کافی بود