بیسکویت پنیری شور: کراکر پیتزا تند و کراکر فلفل قرمز-رزماری داغ

آرد گندم، کره، خامه ترش، نمک، فلفل، پودر پاپریکا دودی، مرزنجوش و پارمزان را به صورت خمیری ورز دهید. خمیر را تقسیم کنید، نصف آن را کنار بگذارید.

برای کراکر پیتزا، رب گوجه فرنگی، مخلوط چاشنی ایتالیایی و ریحان را به نیمی از خمیر اضافه کنید. برای کراکرهای فلفلی-رزماری، تکه های فلفل، سوزن های رزماری خرد شده و سمبال اولک را به بقیه خمیر اضافه کنید. هر دو نوع خمیر را سریع ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید، هر کدام را به شکل رول (به قطر تقریبی 2 تا 3 سانتی متر) درآورید و جداگانه در فیلم بپیچید. بگذارید حداقل نیم ساعت در یخچال استراحت کند.

در این فاصله فر را با دمای 200 درجه (حرارت بالا و پایین) گرم کنید. رول های خمیر را از فویل بیرون بیاورید و حدوداً برش دهید. برش هایی به ضخامت 5 میلی متر برش بزنید و در صورت لزوم کمی شکل دهید. با فاصله کمی روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. سفیده تخم مرغ را با قلم مو نازک بزنید و مقداری پنیر بپاشید. حدود 17-20 دقیقه در فر بپزید تا پنیر کمی قهوه ای شود. بگذارید خنک شود و با شراب یا آبجو سرو کنید.