فیله ماهی در شراب سفید و سس سیر روی بستر سبزیجات

ماهی را بشویید و خشک کنید، داخل و خارج آن را نمک بزنید. جعفری برگ تخت و دو عدد پیاز را خرد کنید. با روغن زیتون مخلوط کنید. ماهی را روی فویل آلومینیومی قرار دهید و داخل و خارج آن را با مخلوط جعفری، پیاز و روغن زیتون بپوشانید. فویل آلومینیومی را ببندید و یک سوراخ هوای کوچک در بالا باقی بگذارید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 40 دقیقه قرار دهید و بگذارید بپزد.

عدس پردینا را به مدت 20 دقیقه بگذارید بجوشد سپس شوید را اضافه کرده و با سرکه بالزامیک سفید مزه دار کنید.

هویج را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. در مخلوطی از آب و 20 گرم کره بپزید تا مایع آن تقریباً کم شود. در انتها در صورت لزوم کمی کره اضافه کنید تا هویج کمی بدرخشد.

فلفل ها را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید و با آویشن تازه مزه دار کنید. در فویل آلومینیومی قرار دهید، در آن را محکم ببندید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه در فر بپزد.

برای سس شراب سفید، موسیر را پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید. با شراب سفید و نیولی پرات به جوش بیاورید، سپس آب ماهی را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​به 1/3 کاهش دهید. سپس خامه را اضافه کنید و با احتیاط روی حرارت بگذارید تا سس خامه ای شود. سپس پاس کنید و تقریبا اضافه کنید. 20 گرم کره شفاف. با نمک، فلفل دلمه ای و آب لیمو به میزان دلخواه مزه دار کنید. با همزن یا همزن دستی هم بزنید تا هوا شود.

ماهی را از فر خارج کرده، سبزیجات را در بشقاب های از قبل گرم شده بچینید، ماهی را فیله کنید و روی سبزیجات قرار دهید و سس شراب سفید را روی آن قرار دهید.