فصل؛ زمستان: شراب گازدار و مارزیپان استولن

زردآلو و آلبالو را به قطعات درشت برش دهید ... پوست لیمو، پوست پرتقال، کرن بری، زردآلو و تکه های گیلاس را در ظرف در بسته بریزید و روی شراب گازدار بریزید و بگذارید حدود 24 ساعت مارینت شود ... در الک بگذارید و ماریناد برای گرفتن خمیر

آرد، شکر، مخمر، طعم دهنده ها، تکه های درشت مازیپان، تخم مرغ، زرده تخم مرغ، کره را با 150 میلی لیتر ماریناد و شراب گازدار و همچنین میوه های آبکش شده شراب گازدار را در یک خمیر سنگین و صاف ورز دهید... روی آن را بپوشانید و در یک خمیر گرم بگذارید. مکان برای حدود 60 دقیقه

خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده تقریباً باز کنید. ضخامت 2 سانتی متر و تقریبا عرض 40 سانتی متر ... اضلاع بلند را به سمت وسط تا کنید و اضلاع پهن را روی هم قرار دهید ... روی ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید و تقریباً بپوشانید. 40 دقیقه روی یک گرم، محل را رها کنید

میوه های گازدار و مارزیپان را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 60 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند ... از فر خارج کنید و بگذارید کاملا خنک شود - یک شب -

استولن خنک شده را در یک کیسه استولن (از نانوایی) قرار دهید، در آن را ببندید و حداقل 8 هفته در یک جعبه استولن در اتاق خنک بگذارید تا طعم دار شود (استراحت کنید یا بگذارید بماند).

روکش شکلاتی را فقط 3 روز قبل از سرو بمالید: بگذارید آیسینگ های کیک به آرامی در حمام آب ذوب شوند... روی مایه کیک را کاملاً با مایه شکلاتی تیره بپوشانید و مایه فندقی را به صورت نوارهای مورب روی مایه کیک تیره هنوز مرطوب قرار دهید.

در اولین ظهور استولن را در اولین فرصت باز کنید ... یک بشقاب کیک با برش های استولن نصف شده را در وسط میز قهوه ترک کنید.

هر چه استولن بیشتر بتواند استراحت کند، طعم و مزه آن شدیدتر می شود.