جلبک دریایی: سبزیجات سالم از اقیانوس

جلبک دریایی مانند نوری، واکامه یا کلپ از مدت ها قبل وارد آشپزخانه های اروپایی شده است. آنها به غذا عطر دلپذیر دریایی می دهند و همچنین حاوی مقدار زیادی مواد معدنی، اسیدهای چرب امگا 3 و فیبر هستند.

جلبک دریایی و کاربرد آن

در اروپا، ما معمولا فقط جلبک دریایی را می شناسیم که دور سوشی پیچیده شده است، اما در کشورهای آسیایی، آنها را به صورت خام در سالاد یا بخارپز به عنوان سبزیجات در انواع مختلف سرو می کنند. یافته های باستان شناسی نشان می دهد که جلبک ها برای هزاران سال تغذیه انسان را غنی کرده اند. و نه تنها در کشورهای آسیایی، همانطور که ممکن است تصور شود، بلکه در شیلی، آمریکای شمالی و ایرلند نیز وجود دارد.

اخیرا جلبک دریایی در اروپا رونق واقعی داشته است. آنها به ویژه در بخش لوازم آرایشی محبوب هستند: گفته می شود جلبک دریایی برای پوست و مو مفید است و بنابراین به طور فزاینده ای برای محصولات آرایشی و درمان های سلامتی استفاده می شود. در آشپزخانه بیشتر و بیشتر به عنوان چاشنی، سوپ، سالاد یا البته به عنوان سوشی استفاده می شود.

جلبک دریایی در همه رنگ ها و اندازه ها

بین ریزجلبک‌هایی مانند کلرلا که از نظر میکروسکوپی کوچک هستند و ماکروجلبک‌هایی مانند واکامه، نوری، کومبو و کو تفاوت قائل می‌شوند. دومی گاهی اوقات می تواند چندین متر طول داشته باشد. جلبک ها را نیز می توان تقریباً بر اساس رنگ آنها طبقه بندی کرد: بین جلبک قرمز، جلبک قهوه ای، جلبک سبز و جلبک سبز آبی تمایز قائل شد. جلبک های قرمز شامل، به عنوان مثال، کلپ دولس و بنفش (که نوری نیز نامیده می شود)، جلبک های قهوه ای شامل واکامه و هیجیکی، و جلبک های سبز شامل کاهوی دریایی است. برخی از نمایندگان جلبک های قرمز، قهوه ای و سبز نیز به عنوان جلبک دریایی شناخته می شوند.

دقیقاً چند گونه جلبک تا به امروز مشخص نشده است - در هر صورت هزاران مورد از آنها وجود دارد. برخی تخمین ها حتی به میلیون ها می رسد. ارائه یک عدد دقیق دشوار است زیرا مرزبندی از موجودات دیگر کاملاً مشخص نیست. به عبارت ساده، جلبک ها موجوداتی هستند که در زیر آب زندگی می کنند و فتوسنتز را انجام می دهند. با این حال، برخی از باکتری ها نیز می توانند فتوسنتز را انجام دهند. به عنوان مثال، اسپیرولینا در واقع به سیانوباکتری ها تعلق دارد اما معمولاً جزو ریزجلبک ها نیز محسوب می شود.

ارزش غذایی، ویتامین ها و مواد معدنی جلبک دریایی

اگرچه جلبک دریایی فقط در مقادیر کم مصرف می شود (مثلاً حدود 10 گرم جلبک دریایی خشک برای هر نفر در سالاد جلبک دریایی)، آنها به خوبی نیازهای ویتامین و مواد معدنی را پوشش می دهند. جلبک دریایی قرمز شامل کلپ دولس و بنفش (nori) است، در حالی که جلبک دریایی قهوه ای شامل واکامه، هیجیکی، کلپ، کامبو، کلپ (اسپاگتی دریایی) و آرامه است. با این حال، مقادیر بسته به نوع خاص جلبک، منطقه و فصل می تواند بسیار متفاوت باشد.

ارزش غذایی جلبک دریایی

جلبک دریایی کم چرب، کم کالری (حدود 300 کیلوکالری در هر 100 گرم) و سرشار از فیبر است. محتوای فیبر آنها از 23.5 تا 64 درصد وزن خشک آنها متغیر است. در یک مطالعه کره ای، محتوای فیبر بالای جلبک دریایی تأثیر مثبتی بر سطح قند خون در بیماران دیابتی نوع 2 داشت.

ویتامین های جلبک دریایی

جلبک دریایی حاوی مقادیر مربوط به بتاکاروتن، ویتامین B، ویتامین C و اسید فولیک است. جلبک دریایی همچنین حاوی ویتامین B12 است. با این حال، اینها می توانند به اصطلاح آنالوگ های ویتامین B12 باشند - تشخیص این آنالوگ ها از ویتامین B12 واقعی آسان نیست و اغلب منجر به سوء تفاهم شده است.

آنالوگ های ویتامین B12 و ویتامین B12 صرفاً ساختار مشابهی دارند و به مولکول های حمل و نقل یکسان متصل می شوند اما هیچ اثر ویتامینی ندارند. از آنجایی که آنالوگ ها مولکول های انتقال ویتامین B12 واقعی را اشغال می کنند، جذب آن کمتر است. در شرایط خاص، کمبود ویتامین B12 موجود حتی می تواند تشدید شود.

مطالعه ای روی موش های مبتلا به کمبود ویتامین B12 نشان داد که ویتامین B12 موجود در جلبک دریایی خشک شده نوری حداقل تا حدی ویتامین B12 واقعی است. با این حال، از میکروارگانیسم‌های روی جلبک می‌آید و نه از خود جلبک، به همین دلیل است که مقدار آن می‌تواند بسیار متفاوت باشد. بنابراین هرگز نباید به جلبک دریایی به عنوان منبع ویتامین B12 اعتماد کنید.

مواد معدنی جلبک دریایی

به نظر می رسد جلبک دریایی سرشار از مواد معدنی است زیرا حاوی مقادیر زیادی مواد معدنی در هر 100 گرم است. با این حال، از آنجایی که شما فقط مقدار کمی از آن را می خورید (تقریباً 10 گرم)، مقدار مواد معدنی جذب شده با جلبک دوباره به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. به عنوان مثال، هیجیکی از نظر کلسیم با 1170 میلی گرم و کاهوی دریایی با حدود 1830 میلی گرم در هر 100 گرم غنی است. با مصرف 10 گرم، اما تنها 117 و 183 میلی گرم کلسیم باقی می ماند که هنوز 10 تا 20 درصد با نیاز روزانه 1000 میلی گرم را تشکیل می دهد.

سطوح بالای آهن را می توان در هیجیکی (4.7 میلی گرم در هر 10 گرم) نیز یافت. در کاهوی دریایی (1.4 میلی گرم) و دولس (1.3 میلی گرم)، ارزش دیگر آنقدر زیاد نیست. آهن مورد نیاز یک بزرگسال 10 تا 15 میلی گرم است.

محتوای ید جلبک دریایی

جلبک ها منابع بسیار خوبی از ید هستند. محتوای ید بسته به گونه متفاوت است. کلپ به طور خاص با حداکثر 5307 میکروگرم در گرم برجسته است. نیاز روزانه به ید 200 میکروگرم و حداکثر مقدار قابل تحمل 500 میکروگرم ید در روز است. بنابراین، کلپ باید فقط در مقادیر کم مصرف شود، زیرا تنها 5 گرم کلپ می تواند بیش از 250 میکروگرم ید، یعنی بیشتر از نیاز روزانه را تامین کند.

مصرف بیش از حد ید می تواند منجر به پرکاری یا کم کاری تیروئید شود. مصرف منظم مقادیر زیادی جلبک، به عنوان مثال در ژاپن رایج است، همچنین با افزایش خطر ابتلا به سرطان تیروئید مرتبط است. ژاپنی ها به طور متوسط ​​روزانه 13.5 گرم جلبک دریایی می خورند. با این حال، z. به عنوان مثال، یک مطالعه در سال 2012 افزایش خطر ابتلا به سرطان تیروئید را فقط در زنان یائسه (نه در زنان قبل از یائسگی) و تنها در صورت مصرف روزانه جلبک دریایی (در مقایسه با زنانی که فقط دو بار در هفته جلبک دریایی می‌خوردند) نشان داد.

بنابراین، اگر دو بار در هفته غذای حاوی جلبک دریایی بخورید، به احتمال زیاد لازم نیست از عواقب منفی بترسید. برعکس. تیروئید شما از عرضه خوب ید خوشحال خواهد شد.

در زیر مقایسه ای از محتوای ید برخی از انواع جلبک ها را مشاهده خواهید کرد. مانند ارزش های غذایی، اطلاعات مربوط به محتوای ید می تواند در گونه و بسته به منطقه مبدا بسیار متفاوت باشد. نوری مقدار ید نسبتا کمی دارد، در حالی که دولس در وسط قرار دارد. به خاطر داشته باشید که این مقدار ید در هر گرم است، نه - طبق معمول - در هر 100 گرم:

• آرامه: 586 تا 714 میکروگرم در گرم
• Dulse: 44 تا 72 میکروگرم در گرم
• هیجیکی: 391 تا 629 میکروگرم در گرم
• کلپ: 240 تا 5307 میکروگرم در گرم
• کاهو دریایی: 48 تا 240 میکروگرم در گرم
• نوری (کلپ بنفش): 16 تا 45 میکروگرم در گرم
• Wakame: 66 تا 1571 میکروگرم در گرم

محتوای ید جلبک دریایی را کاهش دهید

از آنجایی که ید محلول در آب است، بخش زیادی از محتوای ید در طول خیساندن و پختن از بین می رود (14 تا 75 درصد) - اگر آب خیساندن یا پخت را دور بریزید. به عنوان مثال، در Dulse، خیساندن به مدت یک ساعت، محتوای ید را حدود 15 درصد کاهش داد. خیساندن بیشترین تأثیر را بر روی یک گونه خاص کلپ، بالدار ( Alaria esculenta ) داشت. در عرض یک ساعت، محتوای ید بیش از نصف کاهش یافت (از 599 میکروگرم به 228 میکروگرم بر گرم). زمان خیساندن طولانی‌تر تا 24 ساعت تأثیر بیشتری بر محتوای ید هر یک از انواع جلبک‌ها نداشت. بنابراین زمان ایده آل خیساندن برای کاهش محتوای ید یک ساعت است.

پختن در دمای 100 درجه به مدت 20 دقیقه منجر به کاهش بیشتر ید 20 درصدی برای کلپ و کاهش 27 درصدی برای کلپ شد. از آنجایی که ید پس از آن در آب پخت و پز نیز وجود دارد، البته باید دور ریخته شود.

جلبک دریایی در دوران بارداری

در برخی جاها، به زنان باردار توصیه می شود علاوه بر یک رژیم غذایی متعادل، از رژیم غذایی روزانه ید نیز استفاده کنند. در عین حال، خوردن جلبک دریایی در دوران بارداری توصیه نمی شود، زیرا ممکن است حاوی ید بیش از حد باشد. با این حال، ید فقط باید در صورت تشخیص کمبود (در ادرار) تکمیل شود. و به ویژه با جلبک ها، کمبود ید را می توان به راحتی جبران کرد.

اگر اختلال تیروئید ندارید، مصرف گهگاهی زیاد ید مهم نیست - تا زمانی که مقادیر زیادی از آن را به طور منظم مصرف نکنید. به عنوان مثال، استانداردهای غذایی استرالیا نیوزیلند به زنان باردار و شیرده توصیه می کند که بیش از یک بار در هفته محصولات جلبک دریایی نخورند. اگر ید بیش از حد مصرف شود، بدن می تواند به راحتی دوباره آن را در روزهای دیگر با ید کم دفع کند. این توصیه در مورد زنان و کودکان شیرده نیز صدق می کند.

جلبک دریایی حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است

به منظور دریافت اسیدهای چرب امگا 3 کافی در رژیم غذایی، مصرف ماهی به طور کلی توصیه می شود. اما ماهی ها خود اسیدهای چرب تولید نمی کنند - آنها آنها را از جلبک ها جذب کرده و در گوشت خود جمع می کنند.

ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزاهگزانوئیک اسید (DHA) دو اسید چرب امگا 3 با زنجیره بلند شناخته شده هستند. هر دو در جلبک دریایی یافت می شوند: Dulse به عنوان مثال Eg حدود 8.5 میلی گرم و Wakame 2.9 میلی گرم EPA در هر گرم ارائه می دهد. جلبک‌های جنس ملل Sargassum که هیجیکی به آن تعلق دارد نیز حاوی حدود 1 میلی‌گرم DHA در هر گرم است. نسبت بهینه امگا 3 به امگا 6 معمولاً 4: 1 تا 1: 1 نشان داده شده است. در مورد جلبک دریایی، حدود 1:1 است و بنابراین می توان آن را بسیار خوب ارزیابی کرد.

نیاز روزانه EPA و DHA با هم اغلب 250 تا 300 میلی گرم داده می شود. با این حال، بسته به وضعیت سلامتی و نسبت اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 مصرفی، نیاز روزانه بسیار بیشتر است. در صورت وجود بیماری های مزمن، 1000 میلی گرم EPA و DHA در روز اغلب توصیه می شود. تنها با مصرف چند گرم جلبک در روز، نمی توانید مقادیر کافی اسیدهای چرب امگا 3 را مصرف کنید.

با این حال، جلبک دریایی برای تولید روغن جلبک دریایی غنی از امگا 3 استفاده می شود که در مکمل های غذایی وگان استفاده می شود. این فرآورده ها حاوی مقادیر قابل توجهی اسیدهای چرب امگا 3 هستند که می توانید از خوردن جلبک دریافت کنید. ما کپسول های امگا 3 ساخته شده از روغن جلبک با طبیعت موثر را توصیه می کنیم که 800 میلی گرم DHA و 300 میلی گرم EPA (امگا 3 فورته) را فراهم می کند.

نوری و واکامه علیه سرطان سینه

از آنجایی که نوری در مطالعات سلولی و حیوانی اثرات ضد سرطانی دارد، و از آنجایی که نوری به طور گسترده در کره خورده می شود، محققان بررسی کردند که آیا این عادت غذایی می تواند بر خطر ابتلا به سرطان سینه در جمعیت کره تأثیر بگذارد یا خیر. مصرف نوری 362 زن به عنوان مبنای داده ها استفاده شد. تجزیه و تحلیل آماری نشان داد که هر چه زنان بیشتر جلبک دریایی نوری بخورند، خطر ابتلا به سرطان سینه در آنها کاهش می یابد.

همان تجزیه و تحلیل برای Wakame انجام شد، اما هیچ ارتباطی با خطر سرطان سینه یافت نشد. در مقابل، عصاره wakame در مطالعات سلولی و حیوانی در سرطان سینه موجود و همچنین در هشت رده سلولی سرطان انسانی دیگر، از جمله سرطان ریه، سرطان روده بزرگ، سرطان رحم، سرطان پوست و سرطان کبد، اثرات بازدارنده رشد را نشان داد. دلیل این تأثیر احتمالاً کاروتنوئید فوکوگزانتین موجود در Wakame است که اثر ضد سرطانی دارد. فوکوگزانتین در سایر جلبک های قهوه ای مانند B. Hijiki و Kelp نیز وجود دارد.

جلبک دریایی در بیماری های عصبی

محققان گمان می کنند که جلبک دریایی همچنین می تواند با اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی خود با التهاب بافت عصبی در سیستم عصبی مرکزی مقابله کند. به التهاب این ناحیه از بدن، التهاب عصبی می گویند. این یک عامل مهم در ایجاد آلزایمر و بیماری هایی مانند پارکینسون و مولتیپل اسکلروزیس در نظر گرفته می شود. مطالعات بالینی که بتواند این فرض را تایید کند هنوز انجام نشده است.

با این حال، مطالعات اپیدمیولوژیک نشان می دهد که مصرف جلبک دریایی می تواند خطر ابتلا به بیماری های عصبی، مانند آلزایمر را کاهش دهد. مطالعات رژیم غذایی غربی را با رژیم غذایی ژاپنی و میزان بروز این بیماری ها مقایسه کرده اند. در ژاپن، جایی که جلبک دریایی بیشتر خورده می شود، بیماری های عصبی کمتر از کشورهای غربی رایج است. البته تفاوت های دیگر در رژیم غذایی نیز در نظر گرفته شد. با این حال، مطالعات سلولی و حیوانی نشان می دهد که جلبک دریایی حداقل تا حدی در کاهش خطر نقش دارد.

آلودگی فلزات سنگین جلبک دریایی

در حالی که جلبک ها به طور کلی در کشورهای آسیایی سالم در نظر گرفته می شوند و اغلب هر روز خورده می شوند، مردم در اروپا به دلیل آلودگی احتمالی، بحرانی تر هستند. محققان آلودگی فلزات سنگین جلبک دریایی آسیایی و اروپایی را بررسی کردند.

کادمیوم در جلبک دریایی

بسیاری از غذاها کادمیوم را ذخیره می کنند، مانند دانه های آفتابگردان B.، سالاد، سیب، گوجه فرنگی، سیب زمینی و جلبک. گفته می شود کادمیوم می تواند منجر به اختلال عملکرد کلیه شود و به آرامی از بدن دفع می شود. محتوای کادمیوم در جلبک های آسیایی در یک مطالعه اسپانیایی 0.44 میلی گرم بر کیلوگرم و در جلبک های اروپایی 0.10 میلی گرم بر کیلوگرم بود (44). در زیر سطوح کادمیوم سایر غذاها را برای مقایسه خواهید یافت:

• تخمه آفتابگردان: 0.39 میلی گرم بر کیلوگرم
• خشخاش: 0.51 میلی گرم بر کیلوگرم
• سیب: 0.0017 میلی گرم بر کیلوگرم
• گوجه فرنگی: 0.0046 میلی گرم بر کیلوگرم

حداکثر مصرف قابل تحمل کادمیوم 0.00034 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است. بنابراین یک فرد با وزن 60 کیلوگرم می تواند 0.0204 میلی گرم کادمیوم در روز بدون ترس از آسیب به سلامتی خود مصرف کند. با 10 گرم جلبک آسیایی شما حدود 0.0044 میلی گرم کادمیوم را جذب می کنید، بنابراین جلبک ها خطر زیادی نسبت به کادمیوم ندارند.

آلومینیوم در جلبک دریایی

محتوای آلومینیوم در جلبک نیز مورد بررسی قرار گرفت. برای جلبک های آسیایی 11.5 میلی گرم بر کیلوگرم و برای جلبک های اروپایی 12.3 میلی گرم بر کیلوگرم بود. طبق گفته موسسه فدرال ارزیابی ریسک، مصرف هفتگی آلومینیوم نباید از 1 تا 2 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن تجاوز کند.

با فرض ارزش اروپایی 12.3 میلی گرم بر کیلوگرم و محاسبه آن به سالاد جلبک با 10 گرم جلبک خشک، این مقدار آلومینیوم 0.123 میلی گرم است. مقدار بسیار کمتری از جلبک دریایی برای چاشنی استفاده می شود.

برای مقایسه: اگر فردی 70 کیلوگرم وزن دارد، طبق توصیه بالا، می‌تواند 70 تا 140 میلی‌گرم آلومینیوم در هفته بدون ترس از آسیب به سلامتی خود مصرف کند - به خصوص اگر اقدامات ذکر شده در ما را در نظر بگیرید. مقاله حذف آلومینیوم برای جلوگیری از ذخیره شدن آلومینیوم در بدنه در وهله اول.

آرسنیک در جلبک دریایی

محققان چینی همچنین جلبک دریایی را از نظر آرسنیک بررسی کردند: جلبک دریایی قرمز به طور متوسط ​​حاوی 22 میلی گرم آرسنیک در هر کیلوگرم بود – جلبک دریایی قهوه ای 23 میلی گرم در کیلوگرم. مشخص شد که 90 درصد آرسنیک آلی است که در جلبک ها شناسایی شده است. در مقایسه با آرسنیک غیر آلی، این مضر نیست. با این حال، Hijiki به جمع آوری آرسنیک معدنی معروف است. به همین دلیل به عنوان یک اقدام احتیاطی نباید هیجیکی به طور مرتب خورده شود.

دریافت قابل تحمل 15 میکروگرم آرسنیک به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در هفته در ابتدا تعیین شده بود. با این حال، این مقدار در سال 2010 برداشته شد. مقداری برای حداکثر میزان مصرف آرسنیک قابل تحمل از آن زمان مشخص نشده است - داده های قبلی برای این کار کافی نیستند.

با این حال، حداکثر سطوح آرسنیک غیر آلی برای محصولات ساخته شده از برنج تعریف شده است: بسته به محصول، ممکن است بین 10 تا 30 میلی گرم آرسنیک معدنی در هر کیلوگرم باشد. اگر این مقدار برای اندازه‌گیری‌های بالا در مورد جلبک‌ها اعمال شود، این مقدار در محدوده مجاز (با فرض وجود 10 درصد آرسنیک معدنی در جلبک) خواهد بود.

جیوه در جلبک دریایی

بسیاری از غذاها حاوی جیوه هستند - به خصوص ماهی، اما همچنین گوشت، سبزیجات و قارچ. جیوه می تواند در اندام ها جمع شود و به کل بدن آسیب برساند. برخی از ترکیبات جیوه نیز می توانند به سد خونی مغزی نفوذ کرده و باعث آسیب عصبی شوند.

با این حال، موسسه ملی غذا در دانمارک تشخیص داده است که جلبک دریایی برداشت شده در دانمارک فقط سطح کمی جیوه دارد و هیچ خطری برای سلامتی ندارد. به عنوان مثال، برای کاهوی دریایی، مقدار متوسط ​​0.007 میکروگرم در هر گرم یافت شد. برای مقایسه: ماهی تن حاوی حدود 0.33 میکروگرم در گرم است، اگرچه بخش های بزرگتری نسبت به جلبک ها خورده می شود. همانطور که محققان کره ای دریافته اند جلبک های آسیایی نیز فقط اندکی به جیوه آلوده هستند.

اورانیوم در جلبک دریایی

اورانیوم یک عنصر رادیواکتیو است که به طور طبیعی در سنگ، خاک و هوا وجود دارد، اما در برخی از کودهای فسفاته نیز یافت می‌شود و محصول زائد صنایع هسته‌ای است. می تواند به عنوان مثال B. از طریق ماهی، سبزیجات، غلات، و آب آشامیدنی در رژیم غذایی انسان. اورانیوم به ویژه برای کلیه ها مضر است.

در سال 2018، اداره فدرال حمایت از مصرف کننده و ایمنی مواد غذایی برای اولین بار محتوای اورانیوم موجود در برگ های خشک جلبک را بررسی کرد. به گفته اداره فدرال، مقادیر اندازه‌گیری شده بالا هستند اما برای نشان دادن خطر سلامتی بسیار پایین هستند. کشورهایی که جلبک های حاوی اورانیوم از آنجا آمده اند مشخص نشده است.

جلبک دریایی ارگانیک آلودگی کمتری دارد

به طور خلاصه، خواص مثبت جلبک ها بسیار بیشتر از آنهاست. با این وجود، توصیه می‌شود که روی جلبک‌هایی با برچسب آلی نیز تکیه کنید، زیرا بار آلاینده آنها در تجزیه و تحلیل به طور قابل‌توجهی کمتر از جلبک‌های معمولی بود. جلبک های قهوه ای نیز نسبت به جلبک های قرمز آلودگی کمتری داشتند.

جلبک دریایی به این ترتیب رشد می کند

بخش عمده ای از برداشت جلبک در جهان از جلبک هایی است که به طور خاص برای مصرف انسان رشد می کنند. 80 درصد از کشت جلبک ها در چین و اندونزی و 20 درصد باقی مانده عمدتاً در کره جنوبی و شمالی و ژاپن انجام می شود. جلبک ها در مخازن گرد بزرگ رشد می کنند یا در دریا روی خطوط و توری کشت می شوند. کودهای مصنوعی در کشت جلبک های ارگانیک ممنوع هستند، اما جلبک ها به طور کلی بدون کود خوب عمل می کنند.

تنها بخش کوچکی از برداشت جهانی جلبک هنوز از مجموعه‌های به اصطلاح وحشی جلبک‌های در حال رشد طبیعی حاصل می‌شود. تولیدکنندگان بزرگ شیلی، نروژ و همچنین چین و ژاپن هستند. در اروپا، برداشت جلبک‌های وحشی به دلیل سنت دیرینه‌اش حتی از کشت جلبک نیز مهم‌تر است. جلبک‌های آلی جمع‌آوری‌شده وحشی را می‌توان فقط در آب‌های تمیز، یعنی دور از بنادر، لوله‌های فاضلاب، نیروگاه‌های هسته‌ای و غیره برداشت کرد.

جلبک دریایی بخرید - باید به این توجه کنید

در اروپا جلبک دریایی معمولا به صورت خشک فروخته می شود. می توانید آنها را در سوپرمارکت های بزرگتر، فروشگاه های آسیایی و فروشگاه های آنلاین خریداری کنید. از طرف دیگر جلبک های تازه به ندرت یافت می شوند. به احتمال زیاد آنها را در بخش های اغذیه فروشی سوپرمارکت های بزرگتر یا در فروشگاه های آنلاین تهیه می کنید - آنها اغلب سالادهای جلبک دریایی از قبل آماده شده هستند. علاوه بر این، جلبک دریایی در شیشه ها یا به شکل برگ جلبک دریایی، ماکارونی جلبک دریایی، چیپس جلبک دریایی، تکه های جلبک دریایی و پودر جلبک دریایی (برای چاشنی) فروخته می شود.

همانطور که در بالا ذکر شد، هنگام خرید جلبک، باید محصولات ارگانیک را انتخاب کنید. علاوه بر این، باید محصولاتی را انتخاب کنید که میزان ید یا حداکثر میزان مصرف نسبت به میزان ید برای آنها مشخص شده باشد. اگر این اطلاعات گم نشد، می توانید از سازنده سوال کنید. به عنوان مثال، سازنده ای که محتوای ید محصولات خود را اعلام می کند، Arche است. می توانید محصولات Arche را به ویژه در سوپرمارکت های ارگانیک و فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی پیدا کنید.

از آنجایی که جلبک دریایی در اروپا نیز برداشت و کشت می شود، خرید آن به جای جلبک دریایی خوش سفر از آسیا منطقی است. تولیدکنندگان بزرگ جلبک اروپایی شامل فرانسه، نروژ، ایرلند و ایسلند هستند.