جلبک دریایی: اسنک، سالاد و سوشی تهیه شده از جلبک دریایی تند

جلبک دریایی یک ماده شناخته شده و محبوب برای سوشی ژاپنی است، اما سالاد جلبک دریایی چه طعمی دارد؟ و آیا قوام لزج نیست؟ با ما بخشی از غذا را که اغلب دست کم گرفته می شود، کشف کنید.

نه فقط برای سوشی: جلبک دریایی

جلبک دریایی جلبکی است که عمدتاً در سواحل دریا رشد می کند و اندازه آن تا 50 متر می رسد. ظاهر بسیار متنوع است، از برگ های بزرگ جلبک دریایی گرفته تا جلبک های علفی. جلبک دریایی نیز از نظر رنگ طیف گسترده ای را پوشش می دهد و شامل جلبک های قرمز، سبز و قهوه ای می شود. جلبک های سبز آبی مانند اسپیرولینا که به طور دقیق متعلق به باکتری ها هستند، باید از این موضوع متمایز شوند. جلبک دریایی خوراکی را می توان به غذاهای لذیذ متعددی تبدیل کرد: شناخته شده ترین کاربرد آن مطمئناً زمانی است که سوشی خود را درست می کنید. برنج، ماهی و سبزیجات را در ورقه برشته شده جلبک دریایی (نوری) بغلتانید. سالاد جلبک دریایی ژاپنی Wakame نیز اغلب در منوی رستوران های آسیایی است و می توان آن را به راحتی از جلبک دریایی خشک تهیه کرد. برای این کار روی برگ ها آب داغ بریزید و اجازه دهید ده دقیقه باد کند و جلبک دریایی آبکش شده را با سس مخلوط کنید. قوام آن شبیه خیار است، طعم آن تند و شور است.

آیا جلبک دریایی سالم است؟

اگر دوست دارید بیشتر جلبک دریایی تهیه کنید و علاوه بر سوشی و سالاد از میان وعده های جلبک دریایی مانند چیپس و سوپ میسو لذت ببرید، این سوال پیش می آید که فواید یا مضرات آن برای سلامتی چیست. از نظر ارزش غذایی، جلبک دریایی چشمگیر است: خام سرشار از ویتامین A، اسید فولیک و یدید و حاوی ویتامین های B1، B2، آهن، منگنز، مس و منیزیم است. با این حال، محتوای ید به طور خاص نیز می تواند مشکلاتی ایجاد کند، به ویژه در محصولات خشک. انجمن تغذیه آلمان (DGE) توصیه می کند که بیش از 200 میکروگرم ید در روز مصرف نکنید. برخی از انواع جلبک دریایی حتی در مقادیر کم می توانند از این مقدار تجاوز کنند. بهتر است محصولاتی با مشخصات دقیق ید را ترجیح دهید و از جلبک دریایی زیاد و در مقادیر کم استفاده نکنید.

از کجا می توان جلبک دریایی خرید؟

شما می توانید جلبک دریایی را در فروشگاه های آسیایی و ارگانیک به طور عمده به صورت خشک یا یخ زده، به ندرت تازه خریداری کنید. همچنین محصولات متعددی وجود دارد که جلبک ها در آنها پردازش می شوند، مانند تنقلات ترد، نان، غذاهای آماده، پاستا، روغن، پودر سوپ و رب های چاشنی. به منشا توجه کنید، زیرا بسته به منطقه برداشت، لذیذ دریایی می تواند به آلاینده ها آلوده شود. محصولات با کیفیت ارگانیک معمولا بالاترین سطح ایمنی را ارائه می دهند و مکمل های غذایی مانند پودر جلبک دریایی کمترین میزان ایمنی را دارند.