John Myers
فهرست
show
عناصر
- 1200 g شانه گوسفند
- 4 حبه سیر
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 100 ml شراب قرمز (کیفیت بالا)
- و سخت
- 100 ml آب گوشت بره
- آویشن مالیده به ترشی
- آویشن تازه خرد شده
- رزماری تازه و خرد شده
- نمک، فلفل، فلفل Espelette
دستورالعمل ها
- شانه گوسفند را جدا کرده، گوشت خوک را با برش های سیر بپزید، نمک، فلفل و پیمنتو اسپلت را مزه دار کنید، با روغن زیتون مالیده و آویشن کوبیده بپاشید.
- حالا شانه خود را در ماهیتابه قرار دهید و درب آن را بگذارید و بگذارید حداقل 2 ساعت در دمای اتاق بماند.
- فر را روی حرارت بالا و پایین 120 درجه سانتیگراد قرار دهید و در این فاصله دو طرف شانه را تفت دهید و با شراب قرمز و آب گوشت گوسفند لعاب دهید و روی آن را با آویشن تازه و رزماری بپوشانید و درب آن را گذاشته و در فر قرار دهید.
- گذاشتم 2.5 ساعت بجوشه بعد درش رو برداشته و نیم ساعت دیگه با همون دما میذارم بجوشه.
- حالا شانه را روی بشقاب گذاشته و با فویل آلومینیومی پوشانده، باید چند دقیقه استراحت کند تا زیر چاقو بیاید؛).
- در این فاصله سس از صافی رد می شود و با حبوبات سیر و کوسکوس سرو می شود.
- بن appetit!
تغذیه
خدمت: 100gکالری: 248کیلوکالریکربوهیدرات: 0.2gپروتئین: 13.8gچربی: 21.2g
