سینه بوقلمون دودی

زغال چوب را گرم کنید و بگذارید خوب بدرخشد. فیله بوقلمون را بشویید و خشک کنید.

اجازه دهید کره در قابلمه ذوب شود (فقط باید مایع شود، بسوزد یا زیاد داغ نشود)، نمک و فلفل را اضافه کنید و فیله بوقلمون را در آن مرینیت کنید و خوب برگردانید تا همه چیز با کره و نمک و فلفل آغشته شود. .

چیپس های دودی را حدود 2 ساعت تا یک روز قبل در آب قرار دهید. حالا بوقلمون روی گریل می آید، مقابل زغالی که فقط در یک گوشه گریل است. یک کاسه آب اضافه کنید و مقداری از چیپس دود را به زغال چوبی درخشان اضافه کنید. روی گریل را بپوشانید، مطمئن شوید که زغال سنگ خاموش نشود.

فیله بوقلمون را چند بار برگردانید و دوباره چیپس دود را داخل آن بریزید تا دائما دود خارج شود.

من تکه ام را حدود 1.45 ساعت دود کردم، سپس گذاشتم خنک شود. ما آن را به صورت برش های بوقلمون یا با سالاد به صورت نوار بوقلمون می خوریم، طعم فوق العاده ای دارد.