سوپ گوشت: کدام گوشت برای پختن مناسب است؟

تکه های فیبر بلند گوشت گاو یا گوساله بهتر است در سوپ ها استفاده شوند زیرا معمولاً حاوی مقدار زیادی بافت همبند، چربی و تاندون ها و گاهی اوقات استخوان نیز هستند - به عنوان مثال در گایزبرگر مارس. همه اینها به آبگوشت طعم های قوی و متنوع می دهد. گوشت سوپ معمولی از گوشت گاو و گوساله، همچنین برای سوپ عروسی ما، از دنده عرضی، از فلپ شکم، از گوساله، سینه و دم می آید. دومی برای مثال در سوپ گوشت گاو آب پز استفاده می شود. گاهی از بره برای آبگوشت هم استفاده می شود. گوشت سوپ خوک نیز یک گزینه است. جوجه سوپ مخصوص برای سوپ مرغ مناسب است.

سوپ گوشت - چه مدت باید بپزد؟

اگر گوشت سوپ تهیه می کنید، مایع هر کیلوگرم گوشت باید روی حرارت متوسط ​​به مدت دو ساعت بجوشد. می توانید سینه را به عنوان یک ماده سوپ یا بشقاب گوشت تهیه کنید. این همچنین در مورد گوشت سوپ از برش پا صدق می کند. فقط آن را به آب نمک در حال جوش اضافه کنید. از طرف دیگر، لبه های شکم و دنده های عرضی حاوی مقدار کمی هستند که می توان از آنها استفاده کرد، بنابراین بیشتر برای تهیه آبگوشت قوی استفاده می شود. برای این کار، تکه های گوشت را در آب سرد و بدون نمک قرار دهید تا مایع و گوشت سوپ با هم بجوشد. از نظر تئوری، می توانید گوشت سوپ را نیز سرخ کنید. با این حال، قطعات بسیار رگه دار با استخوان خیلی سریع سفت می شوند. اگر هنوز هم می خواهید آن را امتحان کنید، به دنبال یک تکه گوشت با بیشترین مقدار ممکن بروید. البته لازم نیست همیشه گوشت باشد. با نگاهی به دستور العمل های همراه سوپ ما می توانید دریابید که چه گزینه های دیگری دارید.