سوپ / خورش: خورش سبزی رنگارنگ چغندر

پیاز و حبه سیر را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. تره فرنگی و فلفل را تمیز کرده و آبکشی کنید، تره فرنگی را به صورت حلقه های نازک و فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید. هویج، ریشه جعفری و سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های تقریباً یکسان خرد کنید.

روغن را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید و گوشت چرخ کرده را در آن تفت دهید تا نرم شود. سپس پیاز، سیر، تره فرنگی و پاپریکا را به قابلمه اضافه کنید و حدود ۷ تا ۸ دقیقه تفت دهید. در آخر هویج، ریشه جعفری و سیب زمینی را اضافه کنید و حدود 7 دقیقه تفت دهید.

رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کرده و آجوار را کمی تفت دهید. با آب سبزی داغ، گوجه فرنگی و باله خامه ای لعاب بزنید، سپس روی حرارت بگذارید تا بجوشد. نمک و فلفل را کم کم، فلفل تند، پودر پاپریکا و شکر را اضافه کنید. حدود 25 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

در پایان زمان پخت، پنیر فرآوری شده را به سوپ اضافه کنید و بگذارید در حین هم زدن ذوب شود و گرم شود. سوپ را دوباره با ادویه ها مزه دار کنید، با سبزیجات و عسل کامل کنید.

برای سرو، سوپ را در بشقاب های عمیق بچینید. مقداری پنیر فتا روی آن بریزید و با پیازچه تزیین کنید. از آشپزی لذت ببرید و از غذای خود لذت ببرید. طعم خامه ای ملایم دارد و بسیار سیر کننده است. اگر پنیر فتا دوست ندارید، می توانید آن را کنار بگذارید، من هنوز یک چیز در یخچال مانده بودم که بلافاصله استفاده کردم :-).