اسپاگتی با سس گوجه فرنگی، مارچوبه سبز و موتزارلای بوفالو

آرد را در ظرفی بریزید و کمی نمک و تخم مرغ را به آن اضافه کنید و در صورت نیاز مقداری آب و سپس همه چیز را به صورت خمیر الاستیک ورز دهید و در فویل شفاف بپیچید و حداقل 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید.

سپس با دستگاه ماکارونی نازک پهن کرده و با چسب اسپاگتی به صورت اسپاگتی برش دهید، سپس آن را در آب نمک کافی بپزید تا آل دنته شود.

مقداری روغن زیتون را در قابلمه ای گرم کنید و موسیر و سیر را تفت دهید تا شفاف شود، سپس شکر و رب گوجه فرنگی تند را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس با کمی براندی لعاب زدایی کنید و بگذارید تقریباً کاملاً کم شود.

سپس گوجه ها را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید و بگذارید حداقل 4 ساعت، ترجیحا بیشتر، در قابلمه بسته و با کمترین دما بجوشد. در نهایت، دوباره مزه دار کنید.

مارچوبه ها را به صورت مورب به قطعات کوچک برش دهید - من نوک ها را کنار گذاشته و برای یک ظرف دیگر استفاده کردم. در تابه ای مقداری روغن داغ کنید و تکه های مارچوبه را حدود 4 دقیقه در حالی که می چرخانید سرخ کنید.

اسپاگتی را آبکش کنید، یک ملاقه آب پاستا بگیرید و به سس اضافه کنید. اسپاگتی را دوباره داخل قابلمه بریزید، سوگو و مارچوبه سرخ شده را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و در بشقاب های پاستا بچینید. حالا موزارلا را بچینید و روی پاستا بریزید و حلقه های پیازچه بپاشید.