John Myers
فهرست
show
عناصر
املا - گندم - نان چاودار از نانوایی من
- 10 g مخمر تازه
- 125 ml کفیر
- 125 ml قهوه جامبو (دانه های فیل)
- 35 g خمیر مایه از خمیر نان
- 75 g آرد چاودار 1150
- 25 g آرد اسپلد 1050
- 200 g آرد اسپلد 630
- 100 g آرد گندم 1050
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری عصاره مالت جو
دستورالعمل ها
- قهوه را از قبل دم کنید و بگذارید خنک شود تا ولرم شود. ابتدا مخمر تازه و کفیر را در یک کاسه همزن (غذاساز) بریزید. سپس قهوه ولرم را اضافه کنید. یکبار با هم مخلوط کنید. سپس بقیه مواد را اضافه کنید.
- همه چیز را حدود 10 دقیقه با هم ورز دهید. سپس روی آن را پوشانده و در جای گرم قرار دهید. بگذارید حدود 90 دقیقه آنجا برویم. سپس یک سطح کار را به آرامی گردگیری کنید. خمیر نان را از ظرف خارج کرده و روی سطح آردپاشی شده تا کنید تا یک نان به دست آید.
- یک ظرف نان بردارید و آن را چرب کنید. نان را اضافه کنید. من به نان الگوی فوق العاده ای داده ام. من "اسمایل - کاتر کوکی" را گرفتم. این شکل را داخل نان فشار دهید و سپس آن را کمی آرد پاشی کنید. با درب ببندید.
- فر را با حرارت 230 درجه بالا/پایین گرم کنید. روی شبکه قرار دهید و داخل ریل پایین بکشید. بگذارید 1 ساعت بپزد. 5 تا 10 دقیقه آخر درب آن را بردارید تا نان پوسته خوبی داشته باشد.
- بعد از پخت، اجازه دهید نان در ظرف نان کمی خنک شود. سپس همه چیز را روی توری برگردانید و بگذارید کاملا خنک شود. * پیوند: خمیر مایه از خمیر نان
