John Myers
فهرست
show
عناصر
اختیاری:
- 30 g حبه سیر، تازه
- 30 g زنجبیل، (به یادداشت مراجعه کنید)
- 3 قاشق غذاخوری شکر نخل نارگیل، قهوه ای
- 150 g آب
- 2 g آب سبزیجات، گرانول
- 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب برنج
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1 قاشق غذاخوری سس ماهی، سبک
- 5 برگهای لیموترش کافیر، تازه یا منجمد
- 1 قاشق چایخوری (انباشته) آرد تاپیوکا
- 1 قاشق غذاخوری شراب برنج (اراک مساک)
برای تزئین:
- گل و برگ
دستورالعمل ها
- فلفل ها (کاب بسر مره) را بشویید و ساقه آن را ببرید. حبه های سیر را در دو انتها ببندید و پوست بگیرید. زنجبیل را بشویید، پوست بگیرید و به صورت ضربدری به ورقه های نازک برش دهید. آب را در یک قابلمه بریزید و بگذارید به جوش بیاید. آب سبزیجات را در آن حل کنید و مواد را از فلفلی تا زنجبیل در یک صافی با درب آن به مدت 15 دقیقه بخارپز کنید.
- بقیه مواد را تا سس ماهی از جمله آب پخت را در مخلوط کن بریزید و با کمترین درجه به مدت 2 دقیقه پوره کنید (این کار باعث از بین رفتن دانه های سفت نمی شود).
- در قابلمه را برگردانید و با برگ های لیموترش به مدت 15 دقیقه بجوشانید. آرد تاپیوکا را در شراب برنج حل کنید و در آبگوشت در حال جوشیدن هم بزنید. بعد از یک دقیقه آبگوشت را صاف کرده و از صافی ریز رد کنید. به یک بطری استریل منتقل کنید و خیلی محکم نبندید. اجازه دهید به مدت یک هفته در دمای اتاق در یک مکان تاریک برسد. این منجر به تخمیر می شود که طعم سریراچا را بهبود می بخشد.
- سپس سس سریراچا (350 گرم) را در قالب یخ ریختم و منجمد کردم. در صورت لزوم، یک یا چند قطعه ذوب می شوند.
حاشیه نویسی:
- در تایلند، ریشه گشنیز اغلب برای سیریراچا استفاده می شود. من علاقه کمتری به گشنیز دارم و از زنجبیل استفاده کرده ام.
