پیش غذا / دیپ: کدو سبز تند و پنیر گوسفند

کدو سبز را تمیز کرده، آبکشی کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. حبه های سیر را جدا کرده و ریز خرد کنید. روغن زیتون را به جز 1/2 قاشق غذاخوری در تابه گرم کنید. کدو حلوایی را حدود 5 دقیقه در آن تفت دهید، سپس نیمی از سیر خرد شده را اضافه کنید. هر دو را 5 دقیقه دیگر سرخ کنید. سپس آن را از روی اجاق بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.

پنیر گوسفندی را با چنگال له کنید. با آب لیمو مخلوط کنید و با فلفل (4-5 دور از آسیاب)، زیره، پودر چیلی و هل مزه دار کنید.

جعفری را بشویید و برگ ها را بچینید. همراه با باقی مانده سیر و کدو سبز سرخ شده در غذاساز پوره کنید.

مخلوط را به پنیر گوسفندی اضافه کنید و همه چیز را کاملاً هم بزنید. دوباره با کمی نمک مزه دار کنید، سپس بگذارید حدود چهار ساعت دم بکشد. قبل از سرو در ظرفی بچینید. با باقی مانده روغن زیتون بریزید و با فلفل قرمز و جعفری تزئین کنید.

به عنوان پیش غذا با نان مسطح یا نان روستایی، به عنوان غذای سبزیجات و به عنوان افزودنی به غذاهای گوشت چرخ کرده شرقی، خوشمزه است. دیپ را با کوفته کشمش کوسکوس با برنج انبه لیمویی خوردیم. مقداری نان هم با آن سرو کردم. دیپ تند افزودنی خوبی برای برنج ترش و شیرین و کوفته های با طعم شرقی بود. به دستور العمل های مراحل 6 و 7 پیوند دهید. از امتحان کردن آن لذت ببرید، واقعاً خوشمزه است :-).

کوفته کوسکوس شرقی و کشمش

مخلفات: برنج انبه لیمویی میوه ای