استیک با سبزیجات مدیترانه ای و کره گیاهی

کره گیاهی: پیازچه، جعفری، شاهی و ریحان را ریز خرد کنید و سپس کره را بریزید، نمک و فلفل بزنید (به عمد بدون سیر درست می شود)، سبزیجات را به اندازه لقمه خرد کنید و با روغن زیتون مخلوط کنید. نمک، فلفل و بخش های کوچکتری از کره گیاهی را اضافه کنید. با حرارت 180 درجه بالا و پایین به مدت 25 دقیقه خوب بپزید و چند بار هم بزنید. فر را روی 100 درجه کم کنید و استیک های پخته شده را تا دمای هسته 55 درجه بپزید. در این مرحله سبزیجات را در فر گذاشتم تا گرم شوند. سبزیجات را با سرکه بالزامیک تصفیه کنید و ریحان تازه را اضافه کنید. نکته: استیک ها را کمی غلیظ تر بخرید و با ریسمان آشپزخانه ببندید. یعنی می‌توان آن‌ها را خیلی خوب سرخ کرد و در فر پخت.