توت فرنگی: میوه ای که برای بدن و روح مفید است

طعم توت فرنگی نه تنها به عنوان بستنی توت فرنگی، کیک توت فرنگی یا کاسرول توت فرنگی است. آنها همچنین تأثیر بسیار مثبتی بر بسیاری از بیماری های مزمن دارند. همه چیز را در مورد توت فرنگی بخوانید، توت فرنگی چه اثرات و ارزش غذایی دارد، در هنگام خرید به چه نکاتی توجه کنید و همچنین چگونه می توانید توت فرنگی را در گلدان پرورش دهید و تکثیر کنید.

توت فرنگی: نمادی از حس نفسانی

توت فرنگی مانند عشق قرمز و مانند گناه شیرین است - جای تعجب نیست که انواع افسانه ها پیرامون میوه خوشمزه است. او به عنوان ویژگی تعدادی از الهه های عشق، مانند فریگ و ونوس، خدمت می کرد و شاعران در همه اعصار از او الهام می گرفتند. شاعر رومی ویرژیل توت فرنگی را میوه کوچک شیرین خدایان توصیف کرد و نویسنده آلمانی پل زک در مورد دهان توت فرنگی وحشی بود.

این میوه اغلب نقش اصلی را در افسانه ها و افسانه ها ایفا می کند، از جمله "مادربزرگ همیشه سبز" گریم، جایی که کودکان میوه های شفابخش مادر بیمار خود را جمع آوری می کنند. در حقیقت هزاران سال است که توت فرنگی دارویی محسوب می شده است. برای بیماری های کبد و کیسه صفرا، بیماری های قلبی، سرخک و حتی آبله استفاده می شود.

برگ های توت فرنگی غنی از تانن اغلب در ترکیبات چای گنجانده می شود و در طب عامیانه عمدتاً برای ناراحتی های گوارشی (اسهال) و همچنین برای التهاب مزمن (مانند روماتیسم) استفاده می شود. بهتر است آنها را قبل از گلدهی جمع آوری کنید، اما در اینجا انتظار عطر توت فرنگی را نداشته باشید. برگ ها طعم ترش و غیر دعوت کننده دارند.

توت فرنگی باغی از کجا می آید؟

بر اساس یافته های باستان شناسی، توت فرنگی قبلاً در عصر حجر از ارزش بالایی برخوردار بود و بنابراین یکی از قدیمی ترین شیرینی های شناخته شده برای بشر است. ابتدا توت فرنگی های کوچک وحشی جمع آوری شد. بعداً در قرون وسطی، اینها قبلاً در مزارع بزرگ کشت می شدند.

امروزه ما عمدتاً توت فرنگی باغی (Fragaria × ananassa) را می خوریم. این تنها در اواسط قرن 18 ظهور کرد و دختر توت فرنگی قرمز معطر آمریکای شمالی و توت فرنگی شیلیایی با میوه درشت است. توت فرنگی باغی به سرعت به ستاره باغ های اروپایی تبدیل شد.

توت فرنگی توت نیست

به هر حال، از نظر گیاه شناسی، توت فرنگی به هیچ وجه توت نیست، بلکه یک میوه کل است. میوه های واقعی آجیل های زرد ریز روی "توت" قرمز هستند. در حال حاضر بیش از 100 نوع توت فرنگی باغی وجود دارد که تنها 30 نوع آن مانند سوناتا یا لامبادا در پرورش میوه تجاری مهم هستند. اما همه توت فرنگی ها یک چیز مشترک دارند: آنها بسیار غنی از مواد حیاتی هستند.

ارزش های غذایی

طعم توت فرنگی به قدری خوشمزه است که به سختی می توانید از آن سیر شوید. چه خوب که این مهار اصلاً ضروری نیست، زیرا آنها 90 درصد آب هستند و در هر 32 گرم فقط 100 کیلو کالری دارند. 100 گرم میوه تازه حاوی:

• آب 90 گرم
• کربوهیدرات 5.5 گرم (که 2.15 گرم گلوکز و 2.28 گرم فروکتوز)
• پروتئین 0.8 گرم
• فیبر 2g
• چربی 0.4 گرم

توت فرنگی برای عدم تحمل فروکتوز؟

در مقایسه با سایر میوه ها، توت فرنگی فروکتوز نسبتا کمی دارد. نسبت فروکتوز به گلوکز میوه های قرمز نیز تقریباً 1:1 است، به طوری که حتی افراد مبتلا به عدم تحمل فروکتوز اغلب می توانند آنها را به خوبی تحمل کنند، حداقل در مقادیر متوسط. اما این را با دقت امتحان کنید، زیرا همه افراد تحت تأثیر سطح تحمل متفاوتی دارند.

بار گلیسمی

میوه های خوشمزه دارای بار گلیسمی پایین (GL) 1.3 هستند، به این معنی که به سختی بر سطح قند خون تأثیر می گذارند. برای مقایسه: نان سفید دارای GL تقریبا 40 است و یک تخته شکلات دارای GL حدود 35 است.

ویتامین ها و مواد معدنی

توت فرنگی حاوی ویتامین ها و مواد معدنی متعددی است که به ارزش سلامتی آن کمک زیادی می کند.

مواد ثانویه گیاهی

با توجه به بررسی یک تیم بین المللی از محققان، مطالعات متعدد نشان داده است که مصرف منظم میان وعده توت فرنگی، هم از نظر پیشگیری و هم از نظر درمان بیماری ها، پتانسیل بالایی دارد. با مصرف میوه های قرمز می توان با استرس اکسیداتیو و التهاب مقابله کرد و خطر ابتلا به چاقی، دیابت نوع 2، فشار خون بالا، بیماری های قلبی عروقی، بیماری های چشمی و سرطان را کاهش داد.

از یک سو، این به دلیل محتوای بالای مواد حیاتی و از سوی دیگر، به دلیل طیف وسیعی از مواد گیاهی ثانویه، از جمله پلی فنل‌های خاص مانند آنتوسیانین، کورستین، کامفرول، فیستین، اسید الاژیک و کاتچین است. .

به گفته محققان نروژی، محتوای مواد فعال زیستی بسیار متفاوت است و به عنوان مثال بسته به تنوع است. تجزیه و تحلیل 27 نوع توت فرنگی نشان داده است که در 57 گرم توت فرنگی بین 133 تا 100 میلی گرم ترکیبات فنلی وجود دارد. آنتوسیانین ها که به میوه های کوچک رنگ قرمز روشن می دهند، از مهمترین مواد گیاهی ثانویه آنها هستند. مقدار آنها بین 8.5 تا 66 میلی گرم است و در طول بلوغ به طور مداوم افزایش می یابد.

مطالعه دانشمندان ایتالیایی و اسپانیایی به کشف جالب توجهی دست یافته است: حدود 40 درصد از آنتی اکسیدان ها در مغزهای توت فرنگی وجود دارد. بنابراین اگر میوه ها z. ب. در تولید پوره توت فرنگی از صافی عبور داده شود.

احساس گرسنگی پس از خوردن توت فرنگی کاهش می یابد

در کشورهای صنعتی، چاقی یک مشکل عمده است - بیش از نیمی از آلمانی ها در حال حاضر تحت تاثیر قرار گرفته اند. با این حال، مطالعات مختلف در حال حاضر نشان داده است که توت فرنگی مزایایی برای افراد دارای اضافه وزن دارد. آنها سطح هورمونی به نام آدیپونکتین را افزایش می دهند که مسئول تنظیم گرسنگی است.

علاوه بر این، آنتی اکسیدان های موجود در این میوه، استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد، که همیشه در افراد دارای اضافه وزن بیشتر از افراد دارای وزن طبیعی است.

سطح آنتی اکسیدان پس از مصرف افزایش می یابد

مطالعه ای که در سال 2016 در دانشگاه ایالتی اوکلاهما انجام شد، شامل 60 فرد دارای اضافه وزن شدید با چربی خون بالا بود. آنها به چهار گروه تقسیم شدند. دو گروه روزانه یک نوشیدنی حاوی 25 گرم یا 50 گرم توت فرنگی خشک شده یخ زده به مدت 12 هفته دریافت کردند. دو گروه دیگر روزانه یک نوشیدنی کنترل با همان کالری و فیبر نوشیدنی های توت فرنگی می نوشیدند.

هنگام خرید توت فرنگی به منطقه ای بودن اعتماد کنید!

بر اساس گزارش مرکز فدرال تغذیه، بیش از 150,000 تن توت فرنگی در سال 2016 در آلمان برداشت شد. با این حال، از آنجایی که تقاضا بسیار بیشتر از تولید است، مقادیر زیادی از کشورهای دیگر مانند اسپانیا، هلند و ایتالیا وارد می شود.

فصل توت فرنگی در اینجا فقط از ماه می تا آگوست طول می کشد، اما این میوه اکنون در تمام طول سال در دسترس است. توت فرنگی هایی که ما در طول ماه های زمستان می خوریم از مکزیک، شیلی، کالیفرنیا، فلوریدا و اسرائیل می آیند. توت فرنگی های وارداتی تعادل اکولوژیکی بدی دارند و معمولاً طعم بسیار ملایمی دارند زیرا نارس برداشت می شوند و پس از رسیدن نمی رسند.

علاوه بر این، میوه های z. ب. در اسپانیای خشک، که در حال حاضر به طور منظم گرفتار خشکسالی است، باید به شدت به صورت مصنوعی آبیاری شود. برخی از آب به صورت غیرقانونی پمپاژ می شود، که به گفته WWF، پارک ملی کوتو ددونانا، یکی از بزرگترین تالاب های جنوب اروپا، و محله زمستانی هزاران پرنده مهاجر را تهدید می کند.

بنابراین از چندین جنبه منطقی است اگر فقط از توت فرنگی در فصل (اردیبهشت تا آگوست) منطقه خود لذت ببرید!

توت فرنگی های ارگانیک سالم تر هستند

متأسفانه وقتی صحبت از باقی مانده آفت کش ها می شود، توت فرنگی های داخلی لزوماً بهتر از کالاهای وارداتی عمل نمی کنند. مطالعات انجام شده توسط Saldo (Verbraucherinfo AG) در سوئیس نشان داده است که تنها 3 نمونه از 25 نمونه که از اسپانیا و فرانسه از همه جا آمده بودند، آلوده نبودند. دو نمونه از سه نمونه با بالاترین باقیمانده از سوئیس بودند.

بر اساس تجزیه و تحلیل های دفتر تحقیقات شیمیایی و دامپزشکی در اشتوتگارت در سال 2016، از 78 نمونه، 77 نمونه حاوی باقیمانده و 76 نمونه حاوی چند باقیمانده بود. در مورد 6 نمونه حتی از حداکثر مقدار مجاز نیز فراتر رفت. اینها موادی مانند کلرات ها بودند که به گفته سازمان ایمنی غذای اروپا به طور بالقوه برای سلامت کودکان مضر هستند، اسپینوساد که برای زنبورها خطرناک است یا کلرپروفام که ممکن است سرطان زا باشد.

همچنین ترسناک است که در آنالیزها مکرراً مواد فعال ممنوعه مانند قارچ کش بوپیریمات (سم عصب) مشاهده می شود که بیش از 20 سال است که استفاده از آن در آلمان مجاز نبوده است.

از آنجایی که توت فرنگی یکی از آلوده ترین میوه ها است، همیشه باید به کیفیت ارگانیک اعتماد کنید. این نیز توسط یک مطالعه پرتغالی تأیید شده است، که نشان داد توت فرنگی های ارگانیک دارای اثر آنتی اکسیدانی قوی تری نسبت به میوه های معمولی هستند.

یک مطالعه نشان داد که مزارع توت فرنگی ارگانیک میوه های با کیفیت بالاتری تولید می کنند و خاک با کیفیت بالاتر آنها می تواند زنده ماندن میکروبی و مقاومت به تنش بالاتری داشته باشد.

توت فرنگی در جنگل پلاستیکی

بیشتر و بیشتر مزارع توت فرنگی در زیر لایه مالچ ناپدید می شوند. اینها تضمین می کنند که خاک زودتر گرم می شود تا فصل توت فرنگی زودتر شروع شود و عملکرد بالاتری داشته باشد. این امر باعث کاهش مصرف علف کش ها نیز می شود. با این حال، استفاده از فویل نیز دارای معایب جدی است.

این فیلم ها از موادی مانند پلی وینیل کلرید ساخته شده اند که حاوی نرم کننده هایی است که برای سلامتی و محیط زیست مضر است. بازیافت فیلم های پی وی سی، اگر نگوییم غیرممکن، بسیار دشوار است و در هنگام سوزاندن، به عنوان مثال، دیوکسین های سرطان زا. باید گفت که در حال حاضر بخش زیادی از کل زباله های پلاستیکی به کشورهایی مانند چین صادر می شود که هیچ سازه ای برای جمع آوری و بازیافت وجود ندارد.

استفاده در مقیاس وسیع از فیلم های مالچ نیز به شدت مشکوک به تخریب زیستگاه حیوانات و گیاهان است که به کاهش تنوع زیستی در مزارع کمک می کند و منجر به کاهش تنوع زیستی می شود. مشکل این است که فیلم ها به راحتی پاره می شوند و قطعات پلاستیکی - در موارد شدید تا 40 درصد از مواد - روی زمین باقی می مانند.

کریستوف مونچ، حافظ طبیعت، در این رابطه اعلام کرد که پرندگانی مانند به عنوان مثال، کاوشگر از ضایعات پلاستیکی برای ساختن لانه خود استفاده می کند زیرا شبیه به برگ است. این می تواند برای فرزندان کشنده باشد زیرا آب به دلیل قطعات پلاستیکی نمی تواند خارج شود.

محققان آمریکایی از مرکز تحقیقات کشاورزی بلتس‌ویل توانستند در اوایل سال 2009 ثابت کنند که فیلم‌های مالچ تأثیر منفی بر موادی مانند آنتوسیانین‌ها دارند و بنابراین، توت‌فرنگی پتانسیل آنتی‌اکسیدانی کمتری دارد.

اگرچه فیلم های مالچ زیست تخریب پذیر وجود دارد که u. از نشاسته ذرت و سیب زمینی تشکیل شده است و می توان آن را در خاک گنجاند یا در کمپوست دفع کرد. متأسفانه، آنها بسیار به ندرت استفاده می شوند، زیرا قیمت آنها بیش از دو برابر بیشتر است و باید بیشتر تعویض شوند. تولیدکنندگان اغلب این واقعیت را نادیده می گیرند که فیلم های زیست تخریب پذیر نیازی به پاکسازی و دفع ندارند.

توصیه می کنیم به توت فرنگی های ارگانیک از مزارع کوچک منطقه ای که مستقیماً از مزرعه به بازار عرضه می شوند، تکیه کنید. این به شما این مزیت را می دهد که بتوانید ببینید گیاهان در کجا رشد می کنند. اغلب می توانید میوه را خودتان بچینید. به ندرت در مزارع از این نوع پلاستیک وجود دارد.

توت فرنگی خود را پرورش دهید

توت فرنگی را می توان در وان نیز پرورش داد